Encocado de Wahoo

Conoce aquí la receta y origen de este plato típico de Galápagos y la costa ecuatoriana.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de filetes de wahoo cortados en trozos pequeños
  • jugo de 2 limones
  • jugo de 2 naranjas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharadita de pepitas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla blanca cortada en daditos
  • 2 pimientos cortado en daditos
  • 1 coco licuado
  • 3 cucharadas de cilantro cortado
  • coco rallado
  • sal

Preparación

  1. Colocar en un tazón el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el achiote, las pepitas de cilantro, sal y mezclar bien.
  2. Agregar los trozos de pescado, y dejarlo reposar en la refrigeradora durante 2 horas.
  3. Calentar la mantequilla en una sartén y agregar la cebolla, los tomates, los pimientos y sal.
  4. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Agregar el coco licuado, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos.
  5. Agregar los trozos de pescado, tapar parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorear con el coco rallado y el cilantro.

¿Qué debes saber?

  • Wahoo suena a la expresión alegre de Homero Simpson, pero en realidad es un pez que se consigue en las costas del océano Pacífico.
  • Obviamente es parte de la gastronomía de las Islas Galápagos, donde puede comerse este manjar fresco en diferentes preparaciones: a la parrilla, al ajillo, en mantequilla o encocado.
  • Precisamente esta última opción es preparada en la Calle de los Quiscos, en Puerto Ayora, por William quien tiene la sazón esmeraldeña y los frutos del mar de las Islas Encantadas para hacer maravillas.
  • El Wahoo es uno de los platos estrella del local K.F. William (Kiosko Familiar William), en el que la decoración incluye maracas, marimba y timbales; pero además es capaz de adornar la mesa con este pez de que se consigue en Galápagos, pero tiene sazón de Esmeraldas.

Comida típica de Galápagos




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