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Receta de Papas con Cuero

Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales


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¿Cómo hacer papas con cuero?

Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales

Ingredientes:

  • 1Kg. De Cuero cocinado y picado en cuadritos.
  • 10 papas peladas y picadas en cuadros.
  • 1 cebolla larga picada finamente
  • 3 ramas de culantro picado
  • 2 cucharadas de pasta de maní
  • 6 tazas de caldo de cocción de cuero
  • 2 cucharadas de aceite de color
  • Sal y pimienta

Preparación:

Haga el refrito de la cebolla en aceite, agréguele el cuero, las papas el caldo de cocción de cuero y la pasta de maní. Deja cocer hasta que las papas estén cocidas completamente, agregue sal y pimienta, el culantro y sirva caliente.

Este plato puede estar acompañado de una porción de Arroz, Aguacate, Mote y por su puesto el infaltable ají.

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