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Guayaquil

Guayaquil es un importante polo de comercio de influencia regional, eje principal de las finanzas, política, cultura y entretenimiento y uno de los puertos más importantes de la región.



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La Perla del Pacífico

Guayaquil capital económica y la ciudad más poblada del Ecuador. Ciudad activa, con ritmo comercial y turístico, pujante y altiva, desde épocas coloniales se convirtió en el astillero más importante de la costa del sur del pacífico. Está ubicada a orillas del Río Guayas y rodeada por el Estero Salado en su parte suroccidental

El puerto de la ciudad es uno de los más importantes de la costa del Pacífico oriental, y por el que sale el 70% de las exportaciones privadas del país e ingresando el 83% de las importaciones.

Clima de Guayaquil

La ciudad tiene una temperatura cálida que fluctúa entre los 20 °C y 30 °C durante casi todo el año. Temporada húmeda y lluviosa: enero a mayo, y temporada seca: junio a diciembre.

Gastronomía de la Perla del Pacífico

  • Arroz con menestra con carne, pollo o chuleta: es el plato más tradicional y popular de Guayaquil, generalmente se come en las noches, acompañado con una gaseosita bien helada, la tradición viene desde la época republicana del Ecuador hasta la actualidad.
  • Encebollado de albacora: es un plato que se degusta en la mañana como desayuno y muy preferido para ayudar a pasar la resaca o malanoche. Un viejo refrán urbano guayaquileño, dice, “El que no se ha comido un buen encebollado, es como que nunca llegó a Guayaquil”. Su historia se remonta a inicios del siglo XVIII y perdura hasta la actualidad.
  • El caldo de salchicha: conocido también caldo de manguera, es una sopa cuyo principal ingrediente son las vísceras del cerdo, también lleva en su preparación sangre de cerdo, cebolla, pimiento, arroz, ajo, orégano y culantro. Este plato se popularizó alrededor de 1950. Las amas de casa de la ciudad solían llevar a los bomberos durante las fiestas de independencia de Guayaquil.
  • Bebidas típicas de Guayaquil: Quáker, nombre comercial de una marca de cereal, que ha sido adoptado por ésta bebida, que consiste en una colada hecha con copos de avena, junto a naranjilla o maracuyá y/o también cáscara de piña, canela, clavo de olor y panela (bloque de azúcar sin refinar) incluidas en su cocción; se puede beber tibia o fría.
  • Postres: Ensalada de frutas, jugo de naranjas al que se le agrega trozos de piña, melón, sandía, banano, uvas y otras tantas frutas tropicales más al gusto del comensal.

Otras comidas típicas.- no podemos dejar de mencionar otros importante majares como: bolón de verde, humitas, ceviches, guatita, especialidades con cangrejo.

Cultura y tradiciones de Guayaquil

Dentro de lo más destacado de la cultura y tradiciones de la provincia del Guayas podemos mencionar:

  • Los Amor finos: En las fiestas se cantan o recitan los amorfinos, es decir versos dedicados a las muchachas bonitas. Se acompañan de una guitarra.
  • Las Serenatas: Casi se ha perdido esta tradicional costumbre. Novios, esposos o amigos contrataban tríos o dúos de artistas para que cantaran canciones románticas al pie del balcón de sus amadas.
  • Los Rodeos: Son una costumbre que se realiza en diversos pueblos de la Costa. Al rodeo asiste gente de toda edad y condición. Los hombres participan en la doma de potros, en el toreo y otros juegos que demandan mucha capacidad y valentía.

Podemos mencionar además la gran fe del pueblo de la provincia del Guayas, donde la Semana Santa es su máxima expresión ya gran cantidad de fieles se hacen notar a través de sus diferentes costumbres a la hora de pregonar su fe en Dios el ser Supremo ya sea con la visita a las siete iglesias, procesiones, viacrucis de diferentes formas ya sea entrando de rodillas al templo, no olvidemos la famosa fanesca que es elaborada con todo tipo de granos, maní, pescado salado y otros ingredientes dependiendo de los diferentes gustos y otras costumbres que forman parte de su cultura.

En las celebraciones cívicas que se realizan el 25 de julio y del 9 de octubre, se ve en los barrios la alegría de estas fiestas, en donde se cierran las calles para la ejecución de la misma. Se hacen colectas de cierta cantidad de dinero o cosas materiales para la entrega de premios en los diferentes juegos que se desarrollaban en la celebración, haciendo partícipe así a todos los vecinos en la faena. Entre los juegos para grandes y chicos resaltan los siguientes: Los ensacados, el palo encebado, el huevo y la cuchara, que terminan con la elección de la Reina de Barrio y el banquete de los platos típicos comúnmente llamada (comilona).

Historia de la Perla del Pacífico

Desde la década de 1540, en que Diego de Urbina organizaba el primer  asentamiento en el cerrito verde de la hermosa ciudad que se desarrolló a la diestra del Guayas, en el antiguo territorio Huancavilca, creció con una arquitectura maderera, fruto de las diestras manos de los carpinteros de la ribera, que utilizando maderas preciosas e incorruptibles, le dieron con sus balcones y portales una característica única en América.

Su situación de puerto abrigado, en uno de los estuarios más apacibles en la costa occidental del Pacífico Sur, constituyó una condición ideal que la convirtió en el Mayor Astillero de mar del Sur que tuvo España.

Guayaquil fue la cuna de la libertad, que se cristalizó en la Aurora Gloriosa del 9 de octubre de 1820, cuando por primera vez, en lo que ahora es el Ecuador, hubo una Declaración explícita y formal de Independencia. De Guayaquil, salieron los ejércitos que libertaron Quito, el 24 de mayo de 1822, y de esta misma ciudad salió un numeroso contingente que selló la libertad de la América del Sur, en las batallas de Junín y Ayacucho.



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