Las tortillas de tiesto de Rosa Navarrete

Tortillas de tiesto Rosa Navarrete

 En el puesto que doña Rosa heredó de sus padres hace cuarenta y ocho años en el mercado Amazonas de la ciudad de Ibarra , abundan las cucharas de palo, rodillos, paletas, tablas de madera de todo tamaño, piedras pómez, aventadores, escobas, canastos de mimbre de diferentes formas, cestos, macetas de barro, bolsos, aliños, canela en ramas, anís estrellado, pepas de zambo… Esa era su principal venta, hasta que por una enfermedad se quedó sin nada. Pero doña Rosa explica: “entonces, cómo el puesto estaba vacío… me acordé de las tortillas que hacía mi abuelita, entonces dije: voy a hacer un poco a ver si vendo”. Ese día, hace treinta y siete años, empezó a preparar y vender tortillas, primero solamente tres libras, y como vendió todo, al día siguiente preparó cinco libras, y así conforme seguía aumentando la clientela

Con estos ingresos volvió a equipar su puesto de artesanías y aliños, pero siguió vendiendo las tortillas. Y como estaban muy sabrosas y la clientela seguía aumentando, empezó a vender todos los días. Gracias a ello, doña Rosa explica: “he dado estudios a mis hijos, he salido adelante en todo, en todo”. Y su trabajo ha rendido frutos y ha sido reconocido por sus hijos. Así, ahora una de sus hijas está siguiendo sus pasos y los sábados vende en la feria en el terminal terrestre.

Sus tortillas son de puro maíz que viene de Zuleta o de Yurakruz; utiliza leche y huevos, y miel o sal, para la preparación de estas tortillas. Para que salgan deliciosas, ella dice que el secreto es prepararlas tal cual como hacía su abuelita, en tiesto y al carbón. Los días sábados y domingos acompaña las tortillas de tiesto con café de chuspa o chocolate de Ambato

Visita Imbabura

Dirección: Olmedo 541 entre Grijalva y García Moreno

Atención: lunes a sábado, de 16h00 a 22h00