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Comedor Rosita



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 El puesto 303 del centro comercial Reina del Cisne es en la ciudad de Lojauno de los preferidos por muchos años en este antiguo mercado. La señora Rosa Isolina Chimbo trabajaba allí desde sus quince años acompañando a su madre, de quién heredó las recetas. Hace veinte años dejó de trabajar con ella. El comedor Rosita funcionó en la misma plaza antes de que sea remodelada. En esa época los puestos eran más pequeños y utilizaban braseros de carbón para mantener caliente su comida. Al momento de la remodelación tuvieron que ubicarse por un tiempo en el mercado mayorista, y luego los regresaron al centro comercial en unos puestos con mayores comodidades. Sin embargo, este espacio resulta pequeño, especialmente para sus 100 clientes diarios que la visitan

Doña Rosita, quien tiene ahora cincuenta y ocho años, trabaja con su hija. La comida que se vende es caldo de gallina criolla, el seco de gallina y la guatita, además del cuy que se vende únicamente los fines de semana. Estos platos se vendían desde hace cuarenta y tres años, pero a este menú se incorporó la chanfaina que tiene un rotundo éxito entre los comensales. Para elaborar esta comida primero se debe cocinar el menudo del chancho, se lo refríe con aliños, y finalmente se mezcla con arroz y papa. Al momento de servir se pone un huevo duro y abajo mote cocinado.


Visita en la Provincia de Loja el Comedor de Rosita:

  • Dirección: centro comercial Reina del Cisne, 18 de Noviembre, entre 10 de Agosto y Miguel Riofrío
  • Atención: lunes a domingo, de 07h00 a 15h00


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