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Receta con Atún

Es una de las especies marinas más apetecidas en el mundo que se industrializa con mayor éxito en Manta.

Receta de Ensalada de Atún Primavera

Ingredientes:

  • 250 gramos fideo canuto de maíz
  • 240 gramos atún
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo

Para la salsa:

  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharadita mostaza
  • albahaca
  • al gusto sal

Preparación:

  1. Se pica en cuadritos muy pequeños el pimiento verde, amarillo y rojo. Los tomates maduros se pica en cuadritos y se procede a picar repetidamente hasta que quede casi como licuado. Se pone sal al gusto tanto a los pimientos como al tomate.
  2. Para la salsa se coloca en un recipiente 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de mostaza, se pica finamente la albahaca y se mezcla todo con sal al gusto.
  3. En el agua hirviendo se coloca el fideo y se espera de 12 a 15 minutos, una vez que esta cocido se le escurre y se le echa agua fría y se vuelve a escurrir, se le agrega 2 cucharadas grandes de mantequilla y se lo revuelve.
  4. Se le incorpora al fideo los pimientos, el tomate, el atún, la salsa y se mezcla todo, se decora con hojas de albahaca.

¿Qué deberías saber?

La industria pesquera que incluye: la captura, procesamiento y exportación de productos del mar, es la actividad más representativa de la Provincia de Manabí. La capital Manta, principal puerto pesquero atunero del Pacifico Oriental, posee innumerables recursos marinos que son fuente de alimentación, trabajo y sustento de la riqueza de sus habitantes.

El atún (Thunnus thynnus) es un pez azul de gran tamaño, de la familia de los Túnidos, cuyos ejemplares pueden pesar hasta 600 kg y medir hasta 3 metros.

Es rico en proteínas de alto valor biológico, asimilables por el cuerpo humano. Además, contiene fósforo, potasio, hierro, magnesio, sodio, ácido fólico y vitaminas benéficas para la vista. Las grasas ricas en Omega 3 ayudan a controlar el colesterol y disminuir los triglicéridos para los que tienen enfermedades cardiovasculares.

El atún se distingue en la gastronomía nacional e internacional como la base de diversos platos. Por su suave sabor y versatilidad, con el atún fresco se prepara: sushi, filetes a la plancha, sopas, cazuelas y bocadillos. También se lo procesa en conserva, fileteado en trozos enteros o bien desmenuzados al natural, en salsas, en aceite, o en escabeche.

 

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.



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