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Receta de Cazuela de Mariscos

La cazuela es un plato originalmente elaborado de maíz y posteriormente elaborado con verde  rallado y majado, a la manera de un sango por su característico espesor. 

En la zona centro este y la franja costera de la provincia de Manabí encontramos platos preparados con verde y maní; además de los platos elaborados a base de mariscos. La mayoría los sirven acompañados de plátano verde asado, cocinado o hecho chifle. El maíz y la yuca, también forma parte de la gastronomía de esta zona.

La provincia se caracteriza por la comida montubia, la mezcla culturas y diversos ingredientes. El uso del maní está en la mayoría se sus recetas, la salprieta, la mezcla de maíz con maní, es añadida a muchos de sus platos, incluso los ceviches.

Por otro lado, la provincia tiene una importante zona ganadera razón por la cual elaboran exquisitos quesos frescos.

De este modo, la cazuela se convierte en un plato representativo de la provincia. Se trata de una sopa de mariscos preparada con plátano verde, pasta de maní, leche y queso fresco.

Cómo se prepara la Cazuela de Mariscos Ecuatoriana

Se cocina con pescado, preferentemente albacora, también se usa  pescados como dorado, como dorado, corvina, picudo;  mariscos como el camarón; Igualmente se puede preparar combinando el pescado y mariscos  es la tradicional cazuela mixta.

Ingredientes:

  • 2 cebollas paiteñas finamente picadas
  • 2 pimientos verdes finamente picados
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 4 cucharadas de aceite de color
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 6 plátanos verdes licuados con 1 litro de agua fría
  • 1/4 taza de maní tostado y licuado con 1 taza de leche
  • 6 tazas de agua caliente
  • Sal

Ingredientes mariscos:

  • 500 g de pescado frito
  • 800 g de camarones pelados
  • 250 almejas
  • 8 tenazas de cangrejo
  • 25 conchas lavadas

Preparación:

  1. En una olla grande coloque el aceite, la cebolla, los pimientos, el cilantro, la pimienta, el comino y sal al gusto.
  2. Haga con esto un refrito.
  3. Después, agregue el maní licuado con la leche y el agua caliente.
  4. Deje hervir durante 5 minutos.
  5. Añada el plátano licuado y cocine revolviendo durante unos 10 minutos hasta que espese.
  6. Retire del fuego y rectifique la sazón.
  7. Ponga en otra olla todos los mariscos (menos el pescado).
  8. Agregue 2 cucharadas de aceite y refría revolviendo durante 20 minutos.
  9. A continuación ponga aceite en el fondo de una cazuela grande de barro y vierta en ella la preparación del plátano.
  10. Sobre ésta ponga los mariscos y el pescado frito, introduciéndolos en la masa del plátano.
  11. Lleve a un horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) hasta que esté dorado.
  12. Sirva la cazuela caliente.

Platos Típicos de Santa Elena

Bebidas Típicas de Santa Elena

  • Mistela.- una bebida dulce de frutas.

Postres Típicos de Santa Elena

  • Empanada de camarones.- consiste en una masa de harina rellena de salsa de camarones con especias, vegetales, y frita en aceite.
  • Natilla de maíz.- es de textura y sabor delicioso que se realiza a base de maíz, leche, huevo y panela.

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