Kiosko Belén

Teresa Molina trabajaba de empleada doméstica en Quito, pero al nacer su hija decidió volver a su tierra, pensando en vender comida para poder subsistir con su hija. Empezó usando carbón y vendiendo choclos asados y choclos cocinados con queso, junto al parque principal González Suárez. Luego empezó a vender humitas, de pura casualidad, porque en una ocasión un costal de choclos le vino maduro. Ese día, en una hora vendió todo; por esto decidió seguir preparando humitas, y decidió aumentar su oferta con maduros asados. Así han transcurrido ya dieciocho años desde que comenzó, y ha pasado por tres lugares distintos, hasta hace seis años cuando se estableció en el actual local, en los bajos del municipio.

A doña Teresa le ha gustado siempre la cocina. Cuenta que desde pequeña fue aprendiendo en su casa las diferentes recetas que ahora prepara. Y es que ahora su oferta es más variada: vende tortillas de tiesto, humitas, quimbolitos, tamales, aguas aromáticas y café; pero además también vende una vez a la semana, en día de feria, caldo de gallina, fritada, caldo de pata, papas con cuero, morocho de sal y de dulce, champús y chicha de arroz. Los productos que requiere para la elaboración de sus platos los consigue en el mercado. La mayoría son cultivos de la zona, como el choclo, el trigo, la cebada, las habas, la papa, el melloco y los chochos; las hojas de achira para los quimbolitos provienen de un pequeño sembrío que le pertenece.

Doña Teresa cuenta que se demora tres horas en la preparación de cien humitas que se venden en un día. Y es que atiende diariamente de treinta a cien personas. Los clientes vuelven a este lugar por lo sabroso de los productos y por la atención amable que ella brinda.

Visite Carchi

• Dirección: Montúfar 09-24 y Sucre, bajos del municipio de San Gabriel, frente al parque principal 
• Atención:  lunes a domingo, de 17h00 a 21h00