Preparación del Casabe
A cuatro horas y media de Lago Agrio, mitad por tierra, mitad por agua, está la Comunidad Siona de Puerto Bolívar. Allí, los Siona ya están acostumbrados a la constante visita de los turistas que pasan por su casa en medio de sus tours por la reserva de producción faunística Cuyabeno. A ellos no les molesta compartir sus tradiciones con visitantes ecuatorianos y extranjeros.
Esta es una forma de mantener vivos los conocimientos que por siglos fueron transmitidos de generación en generación entre las etnias de la Amazonía ecuatoriana.
Preparación:
- Las mujeres nativas llevan a los turistas a un terreno detrás de su casa de madera. Las mismas, que son muy hábiles con el machete y en un rato cortan hojas y tallos, cavan un hueco y sacan cuatro yucas.
- Las lleva a una construcción hecha de caña, en donde tienen los utensilios para preparar el CASABE. Antes, habían encendido el fogón y colocado sobre un tiesto de barro, para que esté bien caliente.
- Luego de pelarlas las yucas con el machete, las desintegra con un rallador artesanal. Coloca la masa en un matafrío hecho de fibra de balsa y lo cuelga en una viga.
- Se ayudan de un palo para darle vuelta hasta exprimir todo el líquido.
- Cuando la cuelga en un cernidor de caña milpeso obtiene harina.
- La pone sobre el tiesto y con un pilche compacta la masa.
- La deja dorar y ese pan ácimo e insípido que es el casabe está listo.
Los nativos lo usa para acompañar el pescado en un caldo de yuca.
Este plato típico es saboreado por turistas nacionales y extranjeros, acompañado, con atún o con mermelada.
Dificultad: Senderismo
Act. Permitidas: Fotografía, observación en sitio del proceso de preparación del plato típico, agroturismo.
Horarios: A disponibilidad de la Comunidad
Justificación A favor: Dos comunidades realizan el proceso de elaboración del casabe
En contra: Falta de iniciativas para mejorar esta actividad y procesos de capacitación
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