El Quetzal de Mindo

¿Qué debes saber?

• Este lugar es una hosteria y a la vez se puede realizar un tour para observar el proceso de elaboracion del chocolate llamado "Mindo chocolate tour"
• Desde 2009, este lugar ha estado en un viaje para hacer el mejor chocolate posible, un proceso largo que comienza en las granjas familiares locales y termina en barras que son envueltas a mano en El Quetzal.
• Este lugar es distinguido por la calidad de su chocolate ya que es hecho a base de cacao de excelente calidad de pequeñas fincas familiares cerca de Mindo y supervisamos las primeras etapas críticas del proceso: fermentación y secado de los granos de cacao. Después de secar, asan en pequeños lotes en El Quetzal, impartiendo un sabor caramelizado de chocolate a los granos de cacao.
• Las semillas de cacao tostado se refinan y unen mediante uno de dos métodos: molienda de piedra o refinado de bolas. En el transcurso de muchas horas, las semillas de nuez y terrosas se refinan en un chocolate fundido liso. Finalmente, templamos, moldeamos y envolvemos el chocolate a mano.

El primer tostador de café en Mindo.

• Conocidos por servir únicamente el galardonado café Arábigo.
• En este recorrido usted podrá aprender todo acerca del proceso del chocolate y degustar los tipos de chocolates que Quetzal produce.
• Se realiza una minga (reunión solidaria de amigos y vecinos para hacer algún trabajo en común, luego del cual comparten una generosa comida (pagada por los beneficiados) donde todos participan y comenzamos en la granja caminando por los árboles de cacao.
• Luego aprendemos el proceso de cosechar, fermentar, quitar la cereza, el pergamino, tostar, moler y todos los métodos de preparación.