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Receta Jugo de Obito o Ciruela de Costa

6 Porciones. El obito (Spondias purpurea) es un arbusto frutal que crece en zonas tropicales, se lo conoce también como “Ciruela de la Costa” o “Ciruela de Hueso”.

Ingredientes:

  • 2 lb Ciruelas
  • ½ tz Azúcar
  • c/n Hielo en cubos
  • 1 L Leche

Preparación:

  1. Saque la semilla de las ciruelas.
  2. Licúe las ciruelas con la leche y el azucar.
  3. Sirva en un vaso con hielo.

¿Qué debes saber?

Más del 70% de los habitantes de la Provincia de Santa Elena reside en zonas rurales. Su principal fuente de ingreso es la actividad agropecuaria. Aunque la mayoría de los cultivos son para autoconsumo, también se cultiva con fines comerciales café, yuca, plátano, papaya, cítricos, maíz y frutales nativos, entre los que se destaca la ciruela u obito.

Es de crecimiento rápido y alcanza entre 3 y 6 metros de altura. El fruto es una drupa de color rojo con una semilla muy grande, por lo que la pulpa amarilla jugosa, de delicado y característico sabor agridulce, astringente y con un aroma característico, es relativamente escasa.

Se cultiva frecuentemente por el valor nutritivo de sus frutos que se consumen maduros, cocidos o curtidos en alcohol y salmuera.

También se lo utiliza para preparar gelatinas, jaleas, vinos, vinagres, bebidas alcohólicas, refrescos y hasta chicha. Tiene bajo contenido de grasas y proteínas, pero prodiga un gran aporte de calcio, fósforo, hierro y acido ascórbico.

Las infusiones de sus hojas se usan para lavar heridas, quemaduras e inflamaciones. Las hojas se emplean para tratar infecciones de encías, sarpullido y sarampión. El zumo del fruto se toma como diurético, antiespasmódico y para el tratamiento de estados febriles. Por su facilidad de propagación por estacas y su rápido crecimiento, se lo utiliza en la delimitación de las propiedades y como cercas vivas para encerrar el ganado.

 

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.



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