Pincho de patas muyo o cacao blanco
4 Porciones
Ingredientes:
- 1 lb Cacao blanco (patas muyo)
- 2 Ají criollo
- ½ lb Yuca cocinada
- 2 Plátano Verde cocido
- c/n Sal
- c/n Agua
- 4 Palos de bambú para pincho
Preparación:
- Corte el cacao blanco (patas muyo) en rodajas. Atraviéselos por el palo de bambú.
- Coloque en una parrilla y ase hasta que cambie su coloración de blanco a café.
- Licúe el ají con sal y agua, hasta obtener una pasta espesa.
- Acompañe el pincho de Patas muyo con ají, pedazos de yuca y verde cocido.
¿Qué debes saber?
El patas muyo o cacao blanco crece de manera silvestre en la Amazonía y es un alimento típico de Napo. Sus pepas se asan en un palo de bambú y se sirven con chicha de yuca o chonta. Además, el cacao amazónico nacional es reconocido por ser único en el mundo.
Mapa Gastronómico de la Amazonía
Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.
- Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo de Novios, Huesito (Té de guayusa)
- Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
- Platos típicos de Pastaza: El maito, Papa China, Ceviche volquetero de atún
- Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas Medidicinales, Sinchicara
- Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla
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