Paradero Los Pinos

¿Qué debes saber?

• Está ubicado en la Panamericana sur km 324 vía Latacunga-Quito a 4km del Parque Nacional Cotopaxi.
• Es un restaurante que ofrece desayunos, almuerzos, platos a la carta y chocolates artesanales.
• Los precios de sus platos oscilan entre los $3.00 y $8.00 dólares.
• El horario de atención es de 7h00 a 16h00, de lunes a domingo.

Paradero Los Pinos

Trabajo, dedicación y esfuerzo, esas fueron las bases sobre las que se construyó la tradición de Paradero los Pinos. Se trata de un negocio familiar que, más que eso se ha convertido en una tradición tanto para la comunidad como para la familia de María Mercedes Dávalos, su
administradora.

Su historia comienza exactamente hace cuarenta y cinco años, en 1975, con los abuelos de María Mercedes: Alfredo Dávalos Valdivieso y Rosa Arellano Vallejo, quienes deciden abrir sus puertas porque querían un punto de encuentro donde pudieran converger amigos de distintas ciudades. Observaron que contaban con el espacio adecuado para cumplir su cometido, y una gran ventaja de ello era su ubicación. El Paradero Los Pinos se encuentra ubicado frente a la carretera que une a Quito, Latacunga, Ambato y Riobamba.

Así, comenzó este negocio familiar. Luego, pasó a manos de Leonor Dávalos quien sigue siendo su propietaria, además de la chef principal del restaurante al día de hoy. No obstante, Leonor se ha encargado de incorporar a más miembros de la familia como María Mercedes.
Este negocio de origen sencillo hoy cuenta con capacidad para atender incluso hasta a 300 personas por día, pues cuenta con un gran espacio para comedores que está comprendido en tres espaciosos salones. El primero, cuenta con alrededor de 80 mesas; el segundo, con
25 y el tercero, con 70 mesas.

En su carta, se pueden encontrar menús de planta como son los almuerzos o desayunos, sin embargo, también se puede encontrar platillos como locros de papa y de cuero, truchas, mariscos… en fin, comida típica de nuestro país. No obstante, María Mercedes comenta que sus platos insignia y los que más gustan a los clientes son sus famosas humitas.

Por otra parte, en el Paradero Los Pinos, también se pueden hallar bocados derivados de chocolate 100% artesanal preparado por el mismo restaurante.

María Mercedes comenta que uno de los mayores orgullos, que le pudo traer trabajar en su oficio, es hacer las cosas con amor y proyectar efectivamente dicho amor en productos de calidad. En parte gracias a ello fue que su abuela, Rosa Arellano ha sido reconocida por la Asociación de Chefs del Ecuador con el título de chef honorífica.

Finalmente, María Mercedes hace un llamado a todos los ecuatorianos a realizar turismo local, a conocer nuestras tradiciones y nuestra comida ancestral. Y qué mejor que hacerlo en restaurantes como Paradero Los Pinos, que ha existido por alrededor de cuarenta y cinco años y que está lleno de tradición.