Catar chocolate fino, una experiencia única en Quito

¿Qué debes saber?

• El chocolate está en auge, cada día se descubren sus nuevas y mejores propiedades.
• Ecuador tiene el orgullo de ser el productor del mejor cacao del mundo, que como sabemos es la principal materia prima del chocolate.
• Desde no hace mucho, en el Centro Histórico de Quito varios restaurantes promueven la cata del chocolate a través de reuniones y tours guiados.
• Estas sesiones son una recomendable experiencia, en las que se explora un mundo de aromas, sabor y sensaciones únicas.
• En estas catas se aprende el origen e historia del cacao y el chocolate en el Ecuador, pues se afirma que el cacao nació en nuestra Amazonía y luego se trasladó a Centro América y en especial a México donde se lo domesticó y se le sacó su máximo provecho en épocas precolombinas.
• En las charlas comprenderemos las razones por las que el cacao fino de aroma, es el mejor del mundo y los beneficios que aporta a la salud y bienestar, el chocolate orgánico.
• Degustar el chocolate es una experiencia única, descubrir el tipo, la variedad, la cantidad de cacao que contiene una barra y como esto vuelve determinante el sabor en nuestro paladar. Quizá uno de los pasos más importantes de la cata es cuando se deja diluir en la boca al chocolate, dejando aflorar todas sus características, las que se van explicando a medida que avanza la charla.
• Luego de una clase de cata de chocolate aprendemos a apreciar desde la primera vista un buen chocolate, su textura y su brillo por ejemplo, además del tono, la mayor o menor oscuridad de la cobertura del chocolate y su significado, la lisura de su superficie que debe ser muy suave y tersa, porque así sabremos el grado de compactación de los azúcares.
• El aroma es fundamental, una buena barra de chocolate se definirá a sí misma, pero para aislar el olor se toma el pedazo entre las manos, creando un cuenco, para luego acercarlo a la nariz y apreciar el aroma con pequeñas aspiraciones.
• Hasta el sonido al partir la barra influye en saber la calidad de la misma, es una experiencia extraordinaria que nos cambia totalmente nuestra apreciación desde los mínimos detalles.
• Pero lo más importante es el sabor cuando lo llevamos a la boca, lo dejamos diluir con nuestro propio calor corporal, algunos incluso se tapan la nariz para dejando entrar pequeños sorbos de aire y así permitir que se expresen más detalladamente, otros aromas y sabores que tenga el chocolate catado.

Chez Tiff Artesanal: Demostración del chocolate en vivo

• La chocolatería está ubicada en la calle de las 7 cruces, entre Manabí y Olmedo. 
• Ofrece visitas guiadas para explorar el proceso de elaboración de sus chocolates que conservan las técnicas de la confitería quiteña y los secretos de esta familia que por generaciones cultiva la cultura del chocolate.
• Ofrece además la degustación de una gran variedad de sus productos que se elaboran con los principios de comercio justo y sostenibilidad, que aprovechan al máximo los ingredientes ecuatorianos.
  • La chocolatería está ubicada en la calle de las 7 cruces, entre Manabí y Olmedo.
  • Atiende de lunes a viernes de 10h00 a 18h30 y los fines de semana de 11h00 a 17h00.

República del Cacao: Catas de Chocolate

• En su Taller del Cacao se ofrecen bombones únicos realizados con chocolate de cacao fino y repostería de muy alta calidad; todos estos productos se realizan en el nuevo Laboratorio de República del Cacao.
• Los clientes pueden visitar el Museo del Cacao en donde pueden aprender sobre la historia del cacao en el Ecuador, y el proceso del mismo.
  • Está ubicado en las calles Venezuela y Chile a media cuadra de la Plaza de la Independencia del Centro Histórico de Quito.
  • Atiende de lunes a viernes de 8h30 a 19h30 y los fines de semana de 8h30 a 6h30.

Chocolate artesanal Yumbos

• La chocolatería es además un templo del sabor, pues entre sus paredes se realizan catas de chocolate, se presenta el proceso de elaboración del chocolate artesanal, los procesos de fermentación, secado del grano, refinación y templado.
• Desde sus inicios, Yumbos se ha destacado por su compromiso con la calidad y el comercio justo, ofreciendo una amplia gama de productos de chocolate artesanal elaborados con cacao fino de aroma ecuatoriano.
  • Está ubicada en la calle Benalcázar, frente a la Plaza de San Francisco.
  • Atiende de lunes a domingo de 9h30 a 18h00.

Casa de experiencias Paccari

• Ofrece chocolate puro y también el combinado con hierba luisa, cedrón, sal en grano, ají, pétalos de rosa, entre otros.
• Cuenta con 107 premios nacionales e internacionales; entre los más destacados, logró la medalla de oro en el International Chocolate Awards.
• La Casa de Experiencias Paccari, organiza catas de chocolate para saborear sus variedades.
  • Está ubicada en la calle Julio Zaldumbide y Rubio Arevalo en el barrio de la Floresta de Quito. 
  • Esta abierto los viernes y sábados de 8h00 a 22h00 y el resto de la semana de 8h00 a 20h00.

La Cuchara Ecuadorian Gallery

• Descubre La Cuchara Ecuadorian Gallery en el Barrio de La Loma Grande en Quito. Ofrece experiencias sensoriales con chocolate orgánico, cerveza de cacao y café de la Amazonía.
• En La Cuchara, a más de las preparaciones alrededor del cacao, le añadieron la venta de figuras decorativas para el hogar con motivos de la cultura andina, sombreros de paja toquilla, ponchos, joyería de creación amazónica, entre otros objetos.
  • Calle Rocafuerte y Antonio Salas, a un costado de la Mama Cuchara del barrio de La Loma Grande del Centro Histórico de Quito. 
  • Horarios: De lunes a viernes de 10h30 a 17h00

Otras rutas turísticas

• Si te gustó la ruta del chocolate recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: San Francisco, Plaza Grande, Loma de San Juan, San Blas, la Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de las siete cruces,la de La Ronda, de la cata de chocolate y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito y la de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Si ya te surtiste con varias bolsitas de mistelas, te cuento que te harán mucha falta, cuando subas al mirador del Panecillo o del teleférico de Quito o porque no del de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Como seguró compraste un surtido cargamento de golosinas, aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.