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Cañar

Cañar en Ecuador cuenta con riqueza natural y arqueológica más importante del país, recibe cordialmente a sus visitantes
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Cañar Ecuador

La capital arqueológica del Ecuador

Más conocida como la capital arqueológica del Ecuador, muestra de ello es Complejo de la Ruinas de Ingapirca que datan de los siglos XV y XVI; que se ha convertido en el centro de atracción de turistas y estudiosos de la historia.

La Provincia de Cañar, está ubicada al sur del callejón interandino y fue el núcleo principal de la Cultura Cañari.

Lugares por descubrir:

  • Ruinas de Ingapirca: Es una construcción auténticamente incásica, hecha a principios del siglo XVI de nuestra era, habiendo podido ser un observatorio del sol y la luna poco tiempo antes de la llegada de los españoles a esa zona. El conjunto de vestigios arqueológicos de Ingapirca es registrado por el mundo exterior al menos desde mediados del siglo XVIII, aunque existen referencias sobre el lugar en que se encuentran estas edificaciones -- valle del Cañar -- desde el siglo XVI, cuando se lo conocía como la provincia de Hatun Cañar (quichua: Hatun Kañar), que significa "el lugar grande de los cañar".
  • Biblián: Aquí está el famoso Santuario de la Gruta de la Virgen del Rocío, de Sorprendente belleza. La Catedral tallada en la roca está edificada en lo alto de una colina de laderas desiguales.
  • El Tambo: Debe su nombre a que en la época incaica se denominaba "Tambos" a los sitios de descanso o de parada en viajes largos hacia algún lugar. Es una pequeña población que cuenta con una iglesia bien restaurada, con varias piezas de arte religioso.
  • Complejo Arqueológico Baños del Inca en Coyoctor: Es un lugar sagrado o un sitio donde se hacían rituales dedicados a las diferentes deidades, tiene una antigüedad que se remonta a las épocas prehispánicas.
  • Santuario de la Virgen del Rocío: De estilo gótico. Lugar de devoción y visita de miles de creyentes de distintos lugares del país. Fue reestructurado y levantado en obra magnífica.
  • Complejo Arqueológico de Cojitambo: El sitio arqueológico de Cojitambo, ubicado en el cerro del mismo nombre a 11 km de Azogues, está conformado por un extenso complejo de ruinas.
  • Laguna de Culebrillas: El paisaje que envuelve a la laguna Culebrillas está formado de pinos y un camino lleno de pajonales, chuquiraguas, retamas y flores silvestres.
  • Santuario de La Virgen de la Nube: El Santuario de la Virgen de la Nube, monumental construcción de piedra que se destaca en la parte más alta de la ciudad.

Clima del Cañar

Sus pisos climáticos están establecidos de la misma forma que en el resto de provincias en la serranía ecuatoriana, es decir, clima de Páramo en las altas mesetas; mesotérmico húmedo y semihúmedo al interior de la provincia y tropical monzón en las partes bajas de las estribaciones occidentales.

Gastronomía de la Capital Arqueológica del Ecuador

  • Papas con cuy y ají: Plato típico de la localidad su elaboración se realiza a base de papas (patatas), cuy (conejillo de indias) y es acompañado de ají, el mismo que lo puede encontrar en el los trayectos de ingreso a la ciudad de Cañar, a mas que es propio de las celebraciones o fiestas tradicionales del sector.
  • Ají: El pueblo indígena campesino Cañarí, conoce diferentes formas de preparar el ají, mismos que varían unos de otros por lo fuerte y por la utilización de diferentes insumos. Entre las variedades de ají en el Cañar tenemos, tres principales, el ají de carne, el ají de quesillo (queso) y el ají de pepa de zambo. (cucúrbitacea)
  • Elaboración ají Pepa Zambo: Para la preparación del ají de pepa de zambo, se utiliza primeramente la semilla del zambo, siempre y cuando el fruto se encuentre en estado maduro; luego de haber obtenido una buena porción, las semillas, se las pone a secar al sol, una vez que el grano se encuentra seco se procede a despejar la testa o capa que rodea al endospermo. Luego se procede a tostar el endospermo o la parte que queda de la semilla, posteriormente se muele la semilla y sobre esta se deposita el fruto del ají, permitiendo obtener un producto picante. El fruto de ají se lo añade dependiendo de la necesidad de la gente, pues para el caso de niños no se coloca ninguna cantidad de ají. 
  • Elaboración de la Chicha de Jora: El proceso comienza con la germinación del maíz condición que se logra de la siguiente manera: al maíz hay que poner cinco días en el agua para el remojo, luego se lo coloca en una cama hecha de altamizo y chilca para que de sabor a la jora encima de esta cama se pone el penco partido para obtener humedad y que facilite el brote colocado el maíz se vuelve a tapar con hojas partidas de penco, luego la chilca y encima de esta el altamizo.

Esta harina se somete a un proceso de cocción y luego se coloca en tinajas de 50 litros en donde se cumplirá la fermentación. Durante la cocción se forma una especie de nata que se conoce con el nombre de Ticti muy agradable, pues es muy dulce y se la consume como primer producto en la elaboración de la chicha.

Cultura y tradiciones de la provincia del Cañar

  • Fiestas más Importantes: Las fiestas de Cantonización de Cañar se celebran cada año, en honor a la aparición de Jesucristo. Inti Raymi (A partir del 17 de Junio); Taita Carnaval (Inicia 5 días antes de la última o penúltima semana del mes de Febrero) y las Peregrinaciones de la Virgen del Rocío (20 de enero y 8 de septiembre) y de la Virgen de La Nube (1 de enero).
  • Actividades de las Fiestas: El Inti Raymi, es una de las tradiciones que tiene como legado el pasado glorioso de la nación Cañari-Inca, constituye la fiesta del sol y la cosecha del solsticio de Junio.
  • El Taita Carnaval: es una festividad indígena que expresa y contiene un profundo sustrato mítico, que rememora la lucha de sus ancestros. Una fiesta de rescate de la tradición y cultura de nuestro pueblo Cañari.

Todas las comunidades celebran sus fiestas religiosas de acuerdo a las fechas que la liturgia católica tiene establecido o sugerido por la Diócesis. En estas fiestas es posible observar el sincretismo entre las manifestaciones cristianas y aquellas ancestrales. Entre las fiestas que se destacan se halla el Carnaval y el Corpus Cristi. En la primera participa toda la comunidad con típicos rucuyayas y es la oportunidad para encontrarse todos los amigos y familiares; la segunda, introducida por los españoles en tiempos de la Colonia, reemplaza a una de las fiestas ancestrales más importantes como es el Inti Raymi de los Incas. Las vestimentas que lucen en estas fiestas tienen un costo económico muy alto y si a esto se suma todo el derroche en comidas y bebidas alcohólicas especialmente por parte de los priostes, se puede deducir fácilmente una de las causas del acumulamiento de deudas y deterioro económico a que se sienten abocados los fiesteros.

Los bautizos, los matrimonios, los sepelios, las mingas y otras actividades son propias de las comunidades y del diario convivir de la gente, los mismos que indirectamente ocasionan suntuosos gastos perjudicando la débil economía de los hogares campesinos que no tienen ningún otro ingreso que el de la agricultura y ganadería doméstica.

Algunas de estas cremonias son muy comunes en todo el Ecuador, algunas solo se realizan en ingapirca que heredaron de los Incas, como el Inty Raymi, una cremenia dedicada al Sol por los Incas.

Historia del Cañar

Tuvo distintos períodos migratorios provenientes de la serranía como los Cañaris. Más adelante fue conquistada por los incas al mando de Túpac Yupanqui. La colonización española se dio cuando Francisco Pizarro, comisionó al Capitán Rodrigo Núñez de Bonilla para que ejerza las funciones de encomendero en el repartimiento de la Provincia de los Cañaris o Tomebamba en 1538. Después de la guerra independentista y la anexión de Ecuador a la Gran Colombia, se crea la Provincia de Azuay el 25 de junio de 1824, en la que dentro de sus límites se encontraba el actual territorio cañarense. El 3 de noviembrede 1880 se crea la décimo tercera provincia del país, la Provincia de Azogues, que posteriormente cambiaría su nombre a Cañar. La Cultura Cañari se asentó en todo lo que es la provincia del Cañar y en menor proporció en la provincia del Azuay



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