Jugos rompenucas, Rosa Almachi

¿Qué debes saber?

• La refrigueradora es un invento moderno, por eso en el siglo pasado, los alimentos se enfriaban con hielo, y en Riobamba, ese hielo provenia de Riobamba.
• El oficio de los hieleros, consistía en en extraer grandes bloques de hielo de los nevados del Ecuador, para luego transportarlos a las grandes ciudades.
• Como era de esperarse, la llegada de la refrigueradora, casí mató a este oficio.
• En Riobamba, Baltazar Ushca, es el último hielero del Chimborazo y Rosa Almachi del Mercado de la Merced, es una de sus clientes. 

Rompenucas de Riobamba

El hielo del volcán Chimborazo llega todos los días al mercado de La Merced para formar parte de los ampliamente conocidos jugos rompenucas. Rosi Almachi, la actual propietaria, es portadora de una tradición que comenzó con su bisabuela Luz María Cabezas.

Recibe el hielo de Baltazar Ushca, hombre de sesenta y ocho años proveniente de la comunidad de Cuatro Esquinas quien, durante la mayor parte de su vida, ha subido a una mina del Chimborazo a recolectar la materia prima para los jugos y es la última persona que ejerce este oficio. 

El origen del hielo, al cual se le atribuye propiedades curativas, y la historia de su recolección han hecho que varios medios de comunicación visiten el local y lo promocionen a nivel nacional e internacional.

Muchos visitantes que llegan a Riobamba, tienen como actividad obligatoria de su paso por la ciudad, tomarse un jugo rompenucas con hielo del Chimborazo. 

La forma de preparar los jugos ha cambiado con el tiempo. Antes se raspaba el hielo con un cepillo de acero y se colocaba este raspado con jugo de mora, alfalfa, naranjilla, naranja y tomate.

En la actualidad la licuadora hace que el trabajo de raspado se facilite y se han aumentado los sabores. Se ofrece coco, guanábana y tamarindo.

El jugo que tiene mayor acogida es el de mora con coco. Se prepara también el jugo de malta con huevo, que es conocido por ser “levantamuertos”, es decir, apropiado para calmar las afecciones de la resaca o chuchaqui.

Por otra parte el jugo con malta, huevo, alfalfa y borojó es conocido como un buen afrodisíaco.

• Dirección: Guayaquil y Colón, Mercado La Merced, puesto N. 09.
• Atención: 06:45 a 18:00 de lunes a sábado,06:45 a 15:00 domingos.

Acerca de Diego López Olivares
Hace 3 años inició un viaje para encontrarse con mil actores pequeños de la industria del turismo, quería CAMBIAR SUS VIDAS. Mientras los visitaba y reía con ellos, mientras en solitarios cuartos de hotel se conmovía al escribir sus historias, terminó entendiendo que fueron ellos los que CAMBIARON SU VIDA. #ExpoLive #HéroesDelTurismo