Chugchucaras La Mama Negra

 
 
 
 

Chugchucaras La Mama Negra

Chugchucara es una palabra quichua, que en castellano significa “cuero tembloroso”.

Las chugchucaras están compuestas por carne de cerdo, mote, maíz tostado y papas cocinadas. Su sabor único se puede encontrar solo en restaurantes de Latacunga según algunos comensales y chefs del Ecuador.

Este alimento  vio la luz hace 70 años.

Este restaurante ofrece chugchucaras y otros platos típicos con precios accesibles al bolsillo, ambiente acogedor, einfraestructura peculiar desarrolladoa para transmitir el valor de la fiesta de La Mama Negra. (El Telégrafo, 2014)
 

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