Gastronomía Pujilí

Pujilí Tierra de Delicias
 
 
 
 

Comida Típica Pujilí

“Llegar a la ‘Tierra del Danzante’, ‘El Emporio Musical Cotopaxense’, y no disfrutar de sus platillos tradicionales, sería definitivamente un grave error para aquellos turistas locales y extranjeros, que han visitado los distintos atractivos turísticos de Pujilí”.
La tradicional gastronomía del cantón, se ha convertido con el pasar del los años, en una fuente de trabajo para sus habitantes quienes con habilidad e ingenio, han creado y perfeccionado platos únicos en el país, a partir de los productos que se generan en la zona.

Morcillas: este platillo es confeccionado con los intestinos de chancho, a los que se rellena de arroz, col, orégano, zanahoria, cebolla, azúcar, panela, crema de leche y varias especias.

El hornado: Tradicional plato compuesto principalmente de carne de cerdo, se lo acompaña de tortilla de papa y agrio. La elaboración de este producto, data en el cantón con más de 100 años de historia.
Según comentó Jorge Herrera, turista proveniente de la ciudad de Quito, “el sabor del hornado de Pujilí es único, porque la carne (de cerdo) es más suave y jugosa”.El domingo es el día de feria en el cantón y por tanto, el día con mayor afluencia de clientes en el Patio de Comidas de Pujilí. El platillo, dependiendo del gusto quién lo consuma, suele ser acompañado con aguacate o mote.

Dulce de Cabuya"Chaguarmishqui: El dulce de cabuya o ‘chaguarmishqui’ es delicioso y nutritivo que hasta hoy se consume en la zona rural de la provincia de Cotopaxi. “Los entendidos en el tema sostienen que la hora propicia para extraer el líquido es de madrugada y generalmente lo hacen las mujeres, es por ello que existe un monumento en Pujilí, el mismo que exalta el trabajo al que las mujeres durante años se han dedicado”. “Cuando se ha recolectado suficiente cantidad de néctar, se lo mezcla con cebada pelada y se le cocina; chaguarmishqui es una palabra kichwa que significa agua dulce.

Las tortillas de maíz

Esta es otra comida típica las tortillas de maíz para realizar las tortillas de maíz es un proceso largo ya que se empieza desde la cosecha del maíz hasta obtener las tortillas

Estos son los pasos para realizarla:

  • cosechamos el maíz
  • esperamos que se seque
  • tostamos el maíz
  • lo llevamos para que lo muelan
  • tenemos ya la harina
  • hacemos la masa
  • cogemos la masa introducimos el queso dentro del pedazo de masa que cogimos
  • y lo ponemos a freír