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Cocadas

La cocada se ha convertido en el sello que distingue a los esmeraldeños como uno de sus principales dulces ancestrales. También, es una fuente de ingresos económicos.

Receta de Cocadas Esmeraldeñas

Ingredientes:

  • 1 coco rallado
  • 2 tazas de leche
  • 1 libra de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

  1. Poner al fuego la leche con el azúcar.
  2. Cuando el dulce este espeso añadir el coco y hervir hasta que llegue a punto de bolas suaves.
  3. Agregar la mantequilla y sacar del fuego.
  4. Batir las yemas de huevo con el jugo de limón y en chorro fino poner sobre la cocada de madera.
  5. Llevar nuevamente al fuego sin dejar de batir hasta que el dulce se desprenda del asiento de la cacerola.
  6. Sacar la cocada a un tazón y seguir batiendo hasta que esté fría.
  7. Formar bolitas pequeñas y poner en una fuente en polvo y espolvorear con azúcar impalpable.
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