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Mapa Gastronómico de Esmeraldas

Es la Provincia con Mayor Cultivo de Palma de Coco, su Producción y uso siempre estuvo asociado a la Cultura Afroecuatoriana.

Ecuador a la carta

La Provincia de Esmeraldas ubicada en el extremo noroccidental del Ecuador, debe su nombre a la existencia de las piedras preciosas que los españoles encontraron en estas tierras. Tiene pequeñas elevaciones de hasta 300 msnm, y los ríos que la atraviesan son vías de acceso importantes para el transporte de productos hacia otras provincias.

Cuenta con los bosques de manglares más altos del mundo, ubicados al norte cerca a la frontera con Colombia. Su gastronomía es única, con exquisitos platos elaborados a base de productos del mar, plátano verde y maduro, coco, y vegetales como la chillangua, propia de la zona.

Datos Útiles

  • REGIÓN Ubicada al norte frente al Pacífico, limita con Colombia.
  • Su capital es Esmeraldas; ésta provincia destaca por sus playas y sus Manglares de hasta 60 metros de altura.
  • CLIMA Tiene una temperatura promedio de27°C.

Recetas de platos típicos de Esmeraldas

  1. Coco: el Protagonista de la Mesa cocido con pescado u otros mariscos cocidos en leche de coco, aromatizado con chillangua y servido con patacones y arroz.

  2. Concha Prieta: la gran frescura de las conchas se pone de manifiesto en la calidad de cada uno de los exquisitos platos que se preparan con ellas en esta provincia, como ceviche, conchas asadas, arroz con concha, conchas gratinadas, entre otros.

  3. Encocado de pescado: el encocado, también llamado ‘encocao’, suele servirse acompañado con arroz y patacones o con maduro. Según los entendidos, este plato nació en la provincia de Esmeraldas y su nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco.

  4. Chucula: La chucula es una bebida elaborada a base de maduro o plátano maduro. Es una especie de colada espesa que mezcla lo dulce del ingrediete principal y lo salado del queso que se usa durante la preparación. 

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.