Fritada de Cuy

Rescatando la receta de la Fritada del Cuy un sabor tradicional de la comida ecuatoriana.
 
 
 
 

Receta Fritada de Cuy

 Elaborado por: Mónica Lanchimba Byron Taipe

Tipo de preparación: Seco

Tiempo de preparación: 2 horas

Pax: 3 Nº. 12

Ingredientes

  •  Cuy 1 Unidad  1362 g  Pelado
  • Cebolla larga 5 Ramitas  100g Mirepoix
  • Ajo 10 Dientes  50 g  Brunoise fino
  • Sal 2 Cuchara G30
  • Manteca de chancho 1 Taza G 100 Trago 3 Cuchara Ml 24
  • Achiote en pepa 2 Cuchara G 30

Preparación

  1. Sacrificar el animal, pelar su pelaje en agua hirviendo, sacar las vísceras lavar con abundante agua.
  2. Picar en pequeños trozos el cuy. Aparte en la piedra de moler el ajo, la cebolla junto con la sal para obtener el aliño.
  3. En una olla pequeña calentar la manteca de chancho agregamos el achote para obtener el color.
  4. Adobar el cuy con el aliño, el trajo, el achote. 5. En un sartén hirviendo con un poco de agua, la manteca de chancho freir el cuy.
  5. 6. Servir. 
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