Locro de Habas Secas

Locro de Habas un delicia realizada con carne seca. Descubre su receta
 
 
 
 

Receta Locro de Habas Secas

Tipo de preparación: Sopa

Tiempo de preparación: 1 hora

Pax:8 Nº. 6

Ingredientes

  • Habas 5 Lb 2270 g Pelado
  • Zanahoria 1 Mediana 100 g Brunoise
  • Cebolla 1 Rama 20 g Brunoise
  • Ajo 1Diente 5  g Brunoise fino
  • .Agua 6 Litros ml 6000
  • Papas 1 Libra g 454 Sm. Dice
  • Carne de res seca 1 Libra g 500 Large Dice

Preparación

  1.  Adobar la carne con sal, cebolla y dejar secar al sol por 5 días.
  2.  En una olla con agua incorporar la carne junto con cebolla, zanahoria, ajo, dejar cocinar por 10 minutos.
  3. Luego incorporar las habas. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos.
  4. Por ultimo incorporar las papas, la sal esto cocinar por 15 minutos más.
  5. Rectificar sabor con la sal y servir.

NOTA: Remojar las habas dos días antes, luego pelarlas y reservarlos

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