Locro de Sambo

Una deliciosa receta que ha compartido Elva Vaca, la sopa de locro de Zambo.
 
 
 
 

Receta Locro de Sambo

  • Tipo de preparación: Sopa
  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Número de Personas: 15

Ingredientes

  • Carne de res 1 lb o  500 g Largue dice
  •  Zambo  1 Unidad o 4540g Tamizado
  • Papas 1 Lb o 454 gTorneado
  • Zanahoria 1 grande o 150 g  Brunoise
  • Cebolla larga 1 Ramita o 20 g Brunois fino
  • Sal 1 1/2Cuchara o 20g 
  • Pimienta 1 Mediano 80g Brunoise
  • Agua 10 Litros o 10000 ml 
  • Carne de res 1 lb o 500g Largue dice
  • Leche 1 Taza o 245 ml 
  • Cilantro 2 Cuchara  o 16g Brunoise fino

Preparación

  1. Cocinar el zambo por 60 minutos luego incorporar la carne, la cebolla, el ajo, el pimiento, las papas, sal. Dejamos cocinar por 20 minutos más.
  2.  Por ultimo incorporar la leche, el cilantro. Dejar cocinar unos 10 minutos. servir.
  • NOTA: En un mesón pelar el zambo, limpiar con una cuchara las pepas, picar en trozos pequeños. 
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