Don Cactus - Doña Tuna

Procesamiento de la tuna que se convierte en pulpa, arrope, helado de paila y bebida. Propietario Hugo Gómez
 
 
 
 

¿Qué debes Saber?

Ubicación  Don Cactus - Doña Tuna

local que está ubicado frente al parque principal de la parroquia de Tumbabiro (Urcuquí)

Teléfonos de Contacto Don Cactus - Doña Tuna

 098 8490 339 ó 099 7238 904.

Procesamiento de la tuna

Hugo Gómez. Hace dos años, este arquitecto lojano creó la firma Don Cactus-Doña Tuna, especializada en el procesamiento de la fruta, que se convierte en pulpa, arrope, helado de paila y bebida. La factoría está ubicada en la parroquia Tumbabiro, cantón Urcuquí, el clima cálido seco de la localidad es ideal para el cultivo de este alimento funcional, rico en minerales, calcio, potasio, sodio, entre otros. Le llamó la atención los lunares verdes de la tuna, que resaltaba en las hondonadas, como un cultivo alterno a la mala calidad de los suelos y a la escasez de agua para riego. Todo nació como un hobby, comenta Gómez, que vio en esta zona, vecina a balnearios de aguas termales, un potencial para instalar el spa Camila Victoria, que es manejado por Nelya Zvezdina, su esposa, de nacionalidad rusa.

Para la pareja, las dos líneas productivas se complementan. Pues el centro de belleza utiliza productos elaborados a partir de la tuna y el cactus como el gel para limpiar la piel. El emprendedor conoció Tumbabiro cuando fue contratado para construir 50 viviendas nuevas y mejorar 25.

Le llamó la atención los lunares verdes de la tuna, que resaltaba en las hondonadas, como un cultivo alterno a la mala calidad de los suelos y a la escasez de agua para riego. Con el pago que recibió de la obra arquitectónica adquirió un terreno de tres hectáreas en Tumbabiro.

En la mitad de la propiedad sembró 5 000 plantas de las especies amarilla, blanca y roja. Los dos primeros tipos de semilla las compró en la comunidad afrochoteña de Tumbatú, cantón Bolívar (Carchi). Mientras que, la roja, a la que denominan sangre de toro, en Tumbabiro. En el resto de terreno se esparció unas matas de algodón, que antes era el cultivo predominante en la zona. Los primeros frutos en la finca Hugo, Luz, María, como fue bautizada la propiedad, salieron a los 30 meses, a diferencia de otros lugares en donde brotan a los 36. Según Gómez, eso se debe a que colocó nutrientes y a una constante limpieza de la maleza para que se pueda desarrollar bien las matas.

Además se instaló un sistema de riego por goteo. Para armar la factoría, que se instaló a pocos metros del cultivo, pidió asesoramiento a colegas que ya habían incursionado en este cultivo. La idea fue establecer el tipo de maquinaria indispensable para su línea de producción.

Adquirió una marmita, de 500 litros de capacidad, en la que se pasteuriza el néctar. También una dosificadora y una selladora. Previamente, la fruta es retirada la piel y semillas y extraída la pulpa. La planta tiene una capacidad instalada para procesar 35 000 envases, de 200 gramos, a la semana.

En Don Cactus-Doña Tuna consideran que esa es la medida ideal para comercializar la pulpa, el arrope y la bebida de mucílago de la penca de tuna. De ésta última se extrae el líquido. Igualmente incursionaron en la elaboración de helados de paila de tuna. Hoy procesan 125 litros a la semana.

El mantecado, que viene en envases blancos de 120 gramos, se comercializa en tres puntos de venta en Urcuquí y uno en Ibarra. Como una de las estrategias de comercialización, la firma entrega un congelador con el producto.

También elaboran helados de guanábana y arazá, los dos frutos provienen de la vecina parroquia de Lita, en Ibarra. En abril finalizó el ciclo productivo, que dura cuatro meses. Este año, la excesiva cantidad de lluvias complicó la cosecha.

Sin embargo, hubo suficiente cantidad para sacar el producto al mercado. Uno de los valores agregados es que la producción está libre de agroquímicos, asegura Nelya Zvezdina. En la adquisición del terreno se invirtieron USD 25 000 y 50 000 más para instalar la planta de procesamiento y el spa.

En éste último también impulsa la venta, al por mayor y menor, del denominado Yerbatero. Zvezdina explica, que la mezcla de hierbas aromáticas con sabiduría milenaria, pueden ser empleadas para baños, vaporización, cocción...

Ofrecen 32 variedades de plantas, con propiedades frías o calientes. Los datos Los pedidos de los productos pasteurizados se puede hacer a los teléfonos 098 8490 339 ó 099 7238 904.

Los visitantes de los balnearios de aguas termales, ubicados en Chachimbiro, están entre sus principales clientes.

La firma cuenta con un local que está ubicado frente al parque principal de la parroquia de Tumbabiro (Urcuquí). A la tuna se le atribuye que tiene algunas propiedades para prevenir enfermedades.

Fuente: www.revistalideres.ec/lideres/empresa-tuna-fruta-imbabura-produccion.html.

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