Festival Gastronómico "Olla de Barro"

Tosagua, cantón de costumbres y tradiciones.

El festival gastronómico y cultural denominado Olla de Barro se celebra anualmente como parte fundamental de las fiestas octubrinas. Este evento se lleva a cabo el último domingo de septiembre o el primer domingo del mes de octubre. Ya se han realizado 3 ediciones del festival, siendo uno de los más importantes que celebra el cantón Tosagua en el mes de las artes, la cultura y la culturalidad desde el 13 de septiembre al 03 de octubre.

Desde tongas de pato, gallina y cangrejos, hasta viches, cebiches, longaniza, morcilla, caldo de gallina, seco de gallina, entre otros platos típicos, pueden degustar los asistentes de este magno evento que forma parte de los festejos que realiza Tosagua en celebración de un nuevo año de cantonización.

En el último festival gastronómico, asistieron cerca de diez mil personas, en el que el público pudo degustar los manjares y bebidas que fueron expuestos en 50 pabellones. Donde manabitas y turistas de otras provincias conocieron además sobre las artesanías y disfrutaron de un show del cantante Fausto Miño.

Más de siete mil platos fueron comercializados en este evento gastronómico en el que también se pudo degustar de fritadas, empanadas y arroz colorado con guariche, pollo o jaiba, entre otros.

GASTRONOMÍA

En concreto, se pueden degustar los siguientes platos propios de la comida manabita:

  • Caldo y Seco de Gallina Criolla
  • Bollo de Maní Chancho y Pescado
  • Chame  en sus Diversas Presentaciones
  • Viche de Camarón, Pescado
  • Ceviche de Marisco
  • Ceviche de Pinchagua
  • Tamales y Hayacas
  • Longanizas y Morcillas
  • Tongas
  • Derivados de Guariches
  • Fritadas de Chancho, Empandas, Patitas y Demás Piqueos
  • Dulces Tradicionales y Gourmets
  • Empanadas de Viento y Plátano
  • Torta de Maní con Camarón

OLLAS DE BARRO

Por tal motivo, se elabora la famosa ollas de barro que se utiliza para vender, promocionar y para cocinar; ya sea, un caldo de gallina o un seco de pollo, tongas, o diferentes platos. Si bien es cierto que las cocciones tardan un poco más, porque desde que se prende la leña o el carbón, hasta que se cocine se necesita casi el doble de tiempo, el sabor que tienen estos platillos es muy rico y delicioso.

De igual manera, este material se utiliza para elaborar piqueos como las tortillas de maíz y de trigo.

ORGANIZACIÓN

Este tipo de eventos cuenta con la participación y respaldo de delegaciones culturales del Gobierno Provincial de Manabí y del GAD Municipal.

Fuente: GAD Municipal Tosagua & El Universo - Noticia

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