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Mapa Gastronómico de Morona Santiago

La Gente Shuar mantiene un sistema agrícola tradicional, denominado aja shuar, cultivando plantas utilizadas milenariamente para la preparación de platos como el ayampaco.

Ecuador a la carta

La Provincia de Morona Santiago, templo de la Amazonía, es la tierra de los Macas, Shuar y Achuar, del oro y la canela, de gente cálida, amable y pujante que progresa con la “randimpa” en el corazón de la selva.

Vigilada por el majestuoso volcán Sangay, sus pobladores conviven en armonía entre orquídeas, anturios, tapires, papagayos y colibríes que dan color, aroma y canción a todos quienes visitan este rincón. Cascadas sagradas, cuevas misteriosas, ríos navegables, una megabiodiversidad de flora y fauna y un gran legado histórico, cultural y místico hacen de Morona Santiago una provincia encantadora que no puedes dejar de conocer.

Datos Útiles

  • REGIÓN Ubicada al centro-sur de la región amazónica, su capital es Macas. En esta provincia se encuentra parte del Parque Nacional Sangay, declarado por la UNESCO como Patrimonio Natural.
  • CLIMA Tiene temperaturas entre 22°C y 32°C y humedad relativa promedio superior al 86%.

Recetas de platos típico de Morona Santiago

  1. Ayampaco: envuelto de pollo o pescado en una hoja de bijao cocido con vegetales amazónicos acompañado de plátano verde o yuca.

  2. Yuca: es el cuarto producto básico más importante después del arroz, el trigo y el maíz, es muy apetecida como acompañante de un buen plato de cualquier tipo de carne asada.

  3. Caldo de Novios: sopa típica de la cultura macabea, que usa ingredientes producidos en la Amazonía ecuatoriana combinado con productos de la sierra.

  4. Huesito (Té de guayusa): la guayusa es una planta nativa de la selva amazónica ecuatoriana. Sus hojas son utilizadas en infusiones con propiedades estimulantes gracias a su contenido de cafeína, teobromina (estimulante presente en el chocolate) y L-teanina.

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local,fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.