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Pincho de patas muyo o cacao blanco

4 Porciones

Ingredientes:

  • 1 lb Cacao blanco (patas muyo)
  • 2 Ají criollo
  • ½ lb Yuca cocinada
  • 2 Plátano Verde cocido
  • c/n Sal
  • c/n Agua
  • 4 Palos de bambú para pincho

Preparación:

  1. Corte el cacao blanco (patas muyo) en rodajas. Atraviéselos por el palo de bambú.
  2. Coloque en una parrilla y ase hasta que cambie su coloración de blanco a café.
  3. Licúe el ají con sal y agua, hasta obtener una pasta espesa.
  4. Acompañe el pincho de Patas muyo con ají, pedazos de yuca y verde cocido.

¿Qué debes saber?

El patas muyo o cacao blanco crece de manera silvestre en la Amazonía y es un alimento típico de Napo. Sus pepas se asan en un palo de bambú y se sirven con chicha de yuca o chonta. Además, el cacao amazónico nacional es reconocido por ser único en el mundo.

 

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.