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Tamales

La palabra Tamal proviene del kichwa mexicano “Tamatl” y consistía en un cocido de maíz en forma de masa que se envolvía en hojas de su propia mazorca.

Receta de Tamales en Pelileo

Ingredientes

  • 2 libras de harina de maíz
  • 3 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Manteca de color (achiote)
  • Anís, azúcar
  • Chullas fritadas (pedacitos de fritadas)

Receta Tamales

Preparación

Disuelva la harina previamente calentada en una olla que contenga tres tazas de agua, azúcar, anís y sal. Después de hervir por el lapso de 10 minutos compruebe el punto exacto de la masa, colocando una pequeña cantidad sobre la palma de la mano. Si la masa no se adhiere al intentar retirarla nos indica que está en su punto.

Al entibiar la masa y antes de iniciar un corto proceso de amasado añada la manteca y amase hasta que se haya compactado perfectamente.

Posteriormente, utilizando una cuchara, tome una porción de la masa y coloque sobre la hoja de achira, perfectamente lavada y secada. Antes de envolver el contenido se coloca en el centro de la preparación, las chullas fritadas; luego de ello se sella de tal manera que la masa no se salga de la envoltura; finalmente se colocan en una olla tamalera por el lapso de media hora.

* Rinde para 15 a 20 porciones.

ORIGEN

La preparación del tamal es una costumbre que tiene varios orígenes. Llegó de España y se extendió por América. La palabra Tamal proviene del kichwa mexicano “Tamatl” y consistía en un cocido de maíz en forma de masa que se envolvía en hojas de su propia mazorca. En Ecuador se lo envuelve en hojas de achira. A los conquistadores españoles les parecía demasiado simple su sabor, por ello lo preparaban con una adición de carne de cerdo (chullas fritadas), lo que le dio un sabor más exquisito.

VALOR NUTRICIONAL:

La harina de maíz contiene gran cantidad de hidratos de carbono, a más de su efecto energético, ayuda al proceso metabólico del organismo, la combinación del gluten del tamal con la proteína de la carne usado en su condumio hacen de esta preparación un delicioso alimento.

LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:

En la Av. Confraternidad en el cantón de Pelileo. 

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