Tilapia al Horno

Ingredientes

• 3 tilapias enteras evisceradas y sin escamas
• 3 betabeles
• 1/4  de litro de jugo de betabel
• 1 zanahoria en juliana
• 1/2 calabaza verde en juliana 
• 300 g de brotes de soya
• 1 limon (el jugo)
• 1 cucharada de mantequilla
• Unas ramitas de perejil picado
• Aceite de oliva, el necesario 

Preparación

1. En una cacerola, cocer el betabel en agua caliente por 45 minutos y pasado ese tiempo, guitar la cascara y cortar en juliana.
2. Limpiar bien las tilapias, hacer unos tortes transversales en el cuerpo y sazonarlas con sal, pimienta, aceite de diva y un poco de jugo de betabel.
3. Hornear las tilapias a 200°C durante 5 minutos aproximadamente.
4. Saltear la zanahoria, las calabazas, los brotes de soya, el betabel en aceite de oliva y el jugo de limon; sazonar con sal y pimienta.
5. Sacar el jugo del betabel y ponerlo a calentar a fuego lento. Una vez caliente, agregar una cuharada de mantequilla, remover y sazonar con sal.
6. Colocar en un plato los vegetates salteados y encima las tilapias horneadas, verter por encima la salsa de betabel y espolvorear el perejil picado.