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Receta de Natilla de Maíz

La natilla es de textura y sabor delicioso que se realiza a base de maíz, leche, huevo y panela. Es un postre que se prepara generalmente en fechas especiales como es el “Día de los Difuntos”.

Origen de la Natilla de Maíz en Santa Elena

 Las mujeres mayores de Cerecita aún conservan la tradición de preparar esta receta. Debido a su laborioso trabajo de preparación y el tiempo empleado no es posible encontrar este postre todos los días de la semana. Se elabora a base de pedidos.

Compartir los alimentos con los muertos es un ritual que junta a los comuneros en Santa Elena. En una descripción realizada por la antropóloga Karen Stothert, la comida es el vínculo principal entre los vivos y los muertos, por eso esa fecha en especial se produce un reencuentro simbólico. A más del pan y de la colada morada, en la mesa hay bollos, tortillas de maíz, natilla (postre típico de la región), torta de camote, moros, ‘agua de muerto’ o licor, chicha y café. La comida siempre va acompañada de la música preferida y objetos del difunto, como afeitadoras, cigarrillos, peines o ‘ropa sin pecar’, adornada por manteles de algodón tejidos a mano que fueron utilizados -por generaciones- únicamente en esta fecha. Se sirven los alimentos en la intimidad familiar; se cubren con toldos las mesas y se evita estar presentes cuando sus muertos los visitan. Los peninsulares se dan cuenta que los muertos los visitaron cuando los alimentos “se secan, se chupan o aminoran”.

Receta de la Natilla de Maíz

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de clavo de olor
  • ¼ de leche
  • 2 maíces
  • 1 cucharada de cal

Preparación

  1. Seleccionar los granos.
  2. Cocinar con la cal.
  3. Moler y cernir el maíz
  4. Cocinar el maíz  y sacar el almidón para que quede el jugo líquido.
  5. Proceder a cocinar y hervir con la leche, el azúcar, el clavo de olor y la canela.
  6. Esperar hasta que tenga la textura deseada y colocar en un recipiente para que se enfríe.

Utensillos Tradicionales

  • Molino

Platos Típicos de Santa Elena

Bebidas Típicas de Santa Elena

  • Mistela.- una bebida dulce de frutas.

Postres Típicos de Santa Elena

  • Empanada de camarones.- consiste en una masa de harina rellena de salsa de camarones con especias, vegetales, y frita en aceite.
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