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Receta de la Chicha de chonta y maduro

5 Porciones. Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta, conocidos como chontaduros.

Ingredientes:

  • 2 L Agua
  • 3 Maduros
  • 30 Pepas de chonta licuada

Preparación:

  1. Cocine los maduros y la chonta pelada hasta que ablanden.
  2. Muela en una batea o licúe y vuelva a cocinarlos durante 40 minutos aproximadamente.
  3. Enfríe, (si desea fermente durante 24 horas) y sirva.

¿Qué debes saber?

Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta, conocidos como chontaduros. Es una chicha que reemplaza muchas veces, a la también común, chicha de yuca. Es una bebida espesa de sabor fuerte un tanto ácido, que se prepara únicamente cuando el fruto está en temporada. Se sirve en pilches o mates hondos -mukawas en Kichwa- . De la cosecha del fruto se encargan los hombre, mientras que la elaboración de la bebida está en mano de las mujeres. También puede ser consumida sin fermentar, a lo que se conoce como “batido de chonta”. La chicha de chonta - al igual que la de yuca o maíz - está muy vinculada como las relaciones y valores sociales dentro de las distintas nacionalidades. Tener chicha de chonta en la casa, durante la temporada, es signo de responsabilidad dentro de la familia. De la misma manera ofrecer chicha de chonta es un honor y para quien la recibe es un privilegio; por eso, cuando se la sirve no se debe negar.

 

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.