Mapa Gastronómico de Pichincha
Ecuador a la carta
La Provincia de Pichincha tiene una ubicación geográfica privilegiada, atravesada por la Línea Equinoccial. En ella se encuentran montañas y volcanes de importancia como el Cayambe (5.790 msnm), el Guagua Pichincha (4.776 msnm), entre otros. Los cursos fluviales más destacados son: el Guayllabamba, el Blanco, el Pita, el Pisque y el San Pedro, que desembocan en el océano Pacífico.
La zona rural interandina posee grandes cultivos de: trigo, cebada, maíz, papas, avena, tomates y cebolla; y la zona noroccidental subtropical de: plátano y caña de azúcar.
Quito, capital del Estado ecuatoriano, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1978, es el mayor centro administrativo, financiero, cultural y comercial del Ecuador, junto con Guayaquil.
Datos Útiles
- REGIÓN Situada al norte del país en la región interandina y atravesada por la línea equinoccial.
- Quito, su capital, fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1978.
- CLIMA La temperatura media es de 14°C en la zona andina y de 22° en las zonas más bajas
Recetas de platos típicos de Pichincha
- Locro de papa: clásica sopa andina cremosa y tradicional elaborada a base de papas, se sirve con aguacate y queso.
- Mortiño: han sido consumidos directamente desde tiempos inmemoriales por personas que, al recorrer los montes los encontraban en abundancia, junto con las moras son los frutos del montañista.
- Rosero: se prepara con mote o morocho, hierbas aromáticas y una variación de frutas.
Mapa Gastronómico de los Andes
Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.
- Platos típicos de Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
- Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
- Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
- Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
- Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
- Platos típicos de Imbabura: Fritada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
- Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
- Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
- Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar
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