Rico Pinol de Salcedo

¿Qué deberías saber?

• Rico pinol de Salcedo se encuentra ubicado en las calles Jaime Mata Yerovi y Abdon Calderón
• Su horario de atención es de lunes a viernes de 8:00 am a 16:00 pm

Conoce un poco de la historia tras el pinol de Salcedo

• El inventor del pinol Don Rafael Madrid curiosamente al observar que las personas de su época ingerían trocitos de panela con el fin de aplacar el cansancio generado por las largas faenas agrícolas diarias junto a las tan largas caminatas de los trabajadores.
• Fue ahí cuando se le ocurrió la ingeniosa idea con ideales económicos como artesanales triturar la panela para luego mezclarla con machica y así obtener un producto de mejor sabor y obviamente olor
•  De la misma forma un producto más nutritivo fue ahí cuando bautizó a su producto como “RICO PINOL” mismo que es consumido por la gran mayoría de habitantes de nuestro país y que exclusivamente se produce en el cantón de Salcedo 

La familia Madrid tercera generación en el arte de fabricar pinol en Salcedo

La familia Madrid tiene muchas cosas que contar debido a que la familia ya está con su tercera generación produciendo pinol 

¿Quieres aprender a elaborar pinol? Lee lo siguiente 

• El proceso es bastante sencillo y se basa en triturar trozos de panela (esta panela es de la zona de Cotopaxi “Sigchos y Las Pampas”), esta panela es procesada en un molino industrial. Como antes ya se mencionó el pinol resulta de la mezcla de la machica junto con la panela y especias dulces (LA HORA, 2009)

El respeto ancestral es importante para la familia Madrid a la hora de elaborar pinol

• Don Rafael Madrid de igual forma y por su rotundo éxito en cuanto a su RICO PINOL funda en 1950 el emprendimiento del pinol.
• La fábrica Molino de Pinol San Rafael de  hecho en la actualidad continúa utilizando los métodos ancestrales para elaborar el pinol. El hecho de utilizar esta técnica a permitido destruir de mejor forma el grano que posee la cebada, respetando tanto a la cáscara del grano y de esa forma pulverizando la harina es como se obtiene la machica.
• Como ya se mencionó este proceso se lo a realizado ya durante tres generaciones en la maquinaria artesanal inventada por la familia Madrid y con estas técnicas obtienen machica de excelente calidad.