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Bollo de Pescado

Comida típica de Guayaquil El bollo de pescado es uno de los platos más conocidos de la Costa; la masa de verde actualmente se mezcla con otros ingredientes.

Receta de Bollo de Pecado Guayaquileño

Ingredientes

  • 800 g verde rallado
  • 120 g maní tostado
  • 60 g cebolla paiteña 
  • 60 g cebolla blanca
  • 40 g pimiento verde
  • 20 g ajo
  • 5 g hierbabuena 
  • 10 g culantro
  • 5 g orégano
  • 1 cda. aceite de achiote
  • ½  caldo de pescado
  • 400 g filete de picudo, corvina o dorado.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de plátano

Preparación

  1. Rallar el verde, mezclar con un poco de aceite de achiote.
  2. Sofreír la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote, agregar el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado, añadir el culantro, la hierbabuena y el orégano.
  3. Cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, más o menos unos 10 o 12 minutos, para que se pueda armar el bollo y sazonar con sal y pimienta. 
  4. Agregar el pescado cortado en medallones o cubos y poner sobre la hoja de plátano. 

Plato Típico de Guayas

Al igual que la cazuela, el bollo es otro de los pocos platos típicos del Ecuador que surgieron con la mezcla de las culturas costeñas. La envoltura de la masa de verde con pescado en hojas de plátano es la mejor carta de presentación que tiene esta delicia que no solo es degustada en el desayuno sino también en la cena.
 

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