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Receta con Papa China

Este vegetal constituye un referente de cultivo con tecnología orgánica y representa una excelente alternativa para la seguridad alimentaria de la región, por las variadas posibilidades de utilización en la alimentación humana y animal.

Receta Torta de papa china

Ingredientes:

  • 2 libras de papa china, cocidas en agua con sal
  • 1/2 taza de queso fresco rallado
  • 2 huevos crudos
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 4 cucharadas de aceite con achiote
  • sal y comino

Preparación:

  1. Comience pelando las papachinas, cocínelas y redúzcalas hasta conseguir un puré. 
  2. Luego agregue los demás ingredientes y mezcle todo.
  3. Aparte engrase una cazuela de barro, vierta en ella la preparación anterior y ase al horno.
  4. Se sirve caliente y acompañada de una buena carne asada, arroz y ají.

¿Qué debes saber?

La economía de esta provincia se basa en: la ganadería; el cultivo de caña de azúcar, papa china, plátano, naranjillas, yuca, tabaco, ; y la elaboración de licores y artesanías. La papa china (Colocasia esculenta) es una planta herbácea, suculenta y perenne tropical que se usa principalmente como verdura por su tallo subterráneo comestible. El tallo central que produce puede ser único o presentar ramificaciones recubiertas por escamas fibrosas. El color de su pulpa es blanco, pero hay variedades con distintas coloraciones.

La papa china contiene un volumen alto de proteínas y aminoácidos que generalmente se la usa como la principal fuente de hidratos de carbono en las comidas. Juega un papel importante en la dieta, a la que se le atribuye el buen físico y excelentes dentaduras de los pueblos aborígenes.

La harina es un ingrediente fundamental para la alimentación de los infantes, en especial de los niños sensibles o alérgicos a la leche. El almidón de la papa china se digiere con mucha facilidad. Se la recomienda para dieta de pacientes en convalecencia, en caso de desnutrición o alergias a cereales, para personas adultas desdentadas y para quienes tienen úlceras gástricas. Con este producto se preparan bocaditos dulces o salados, suaves o crujientes.

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.