Receta de Caldo de Bocachico

Colocar el bocachico en una cacerola a punto ebullición, con cebolla y tomate, agregar sal. Cocer por 7 minutos. Acompañar con plátano o yuca cocinada.
 
 
 
 

Receta para el Caldo de Bocachico de Pastaza

  • 4 Litros de agua
  • 4 Bocachicos medianos
  • 2 Libras de ñame
  • 2 Libras de yuca
  • Ají Dulce
  • ½ Cabeza de ajo
  • 2 Cebollas Rojas
  • Cebolla en Rama o Cebollín
  • Cilantro
  • Sal al gusto
  • Limón

Preparación

  1. A los pescados se le quitan las escamas y se lavan, en una olla grande se ponen a hervir la yuca y el ñame en trozos y se deja cocinar por 35 minutos, cuando estén blandos, se agrega el ají dulce picado, el cebollín y la cebolla picada, igual que el cilantro, se agregan  los pescados, se dejan hervir por 20 minutos.
  2. En palabras de mi abuela “se puntea el sabor” es decir, se le agrega el limón y la sal para darle sabor al sancocho, a la hora de servirlo lo pueden acompañar con arroz blanco ya sea preparado con coco o con aceite, unas tapas de limones a los lados, y de bebida una buena limonada o un guarapo de panela.
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