La Casita del Cuy de la Selva Alegre

¿Qué debes saber?

• En Sangolquí, el barrio de la Selva Alegre se ha caracterizado por la venta de cuyes asados, actividad que beneficia a más de quince familias del sector. Mariela Proaño, propietaria de La Casita del Cuy, vio en este plato típico la oportunidad de regresar a su país y fusionar en su preparación, los secretos españoles con el toque local para lograr un exquisito sabor del cuy.
• Si bien la presentación es la tradicional y se sirve típicamente acompañado de papas con maní, lechuga, tomate y aguacate, el secreto está en la sazón y en el tipo de preparación: Mariela afirma que es la única persona que cocina los cuyes en horno de carbón. El día anterior a la venta, ella y su familia dejan adobando los animales que entrarán a primera hora del día siguiente al horno; esto hace que el cuero salga como una galleta, y no duro.
• Restaurante La Casita del Cuy tiene  reconocimiento destacado al tercer lugar de "Mejor Sabor del 2018" y un certificado a las "Delicias del cuy 2018"

Historia La Casita del Cuy

Cuenta Mariela propietaria del local que hace seis años, cuando regresó de España y puso su negocio de cuyes asados, aprendió desde pelar el animal y que alguna vez un desafortunado comensal tuvo que batallar con el pelaje del mismo. Después de este tiempo, ha ido perfeccionando su receta, y ahora cuenta con un equipo de siete personas para las diferentes labores del local.

¿Dónde se ubica?

• Se encuentra ubicado en Sangolquí, en la   Francisco Guarderas 10-20  en el Barrio Selva Alegre
• Atención:   jueves a lunes, de 08h00 a 18h00