Receta de Caldo de Bocachico
Colocar el bocachico en una cacerola a punto ebullición, con cebolla y tomate, agregar sal. Cocer por 7 minutos. Acompañar con plátano o yuca cocinada.
Receta para el Caldo de Bocachico de Pastaza
- 4 Litros de agua
- 4 Bocachicos medianos
- 2 Libras de ñame
- 2 Libras de yuca
- Ají Dulce
- ½ Cabeza de ajo
- 2 Cebollas Rojas
- Cebolla en Rama o Cebollín
- Cilantro
- Sal al gusto
- Limón
Preparación
- A los pescados se le quitan las escamas y se lavan, en una olla grande se ponen a hervir la yuca y el ñame en trozos y se deja cocinar por 35 minutos, cuando estén blandos, se agrega el ají dulce picado, el cebollín y la cebolla picada, igual que el cilantro, se agregan los pescados, se dejan hervir por 20 minutos.
- En palabras de mi abuela “se puntea el sabor” es decir, se le agrega el limón y la sal para darle sabor al sancocho, a la hora de servirlo lo pueden acompañar con arroz blanco ya sea preparado con coco o con aceite, unas tapas de limones a los lados, y de bebida una buena limonada o un guarapo de panela.
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