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Mapa Gastronómico de Chimborazo

Su cultura culinaria data desde el período preincaico. Las etnias puruháes utilizaban el maíz, las papas, las mashuas. las ocas. los mellocos y las carnes de llama, borregas y cuy en su dieta tradicional cotidiana.
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Ecuador a la carta

La Provincia del Chimborazo, esta ubicada en pleno centro del callejón interandino ecuatoriano, esta provincia lleva el nombre del nevado más alto del país, el Chimborazo, de 6.310 metros de altura, cuya cúspide es el punto más cercano al sol, al mediodía.

Riobamba se asienta en un valle que goza de un paisaje espectacular y único, rodeado de nevados como el Chimborazo, el Carihuayrazo, el Tungurahua, el Altar, los Cubillines, el Quilimas y el Sangay.

Si Ecuador es el “Perfume de América”, Chimborazo es la suma de las expresiones naturales y culturales del país. Sus campos son despensas de productos de gran valor alimenticio, aparte del paisajístico, la habilidad de su gente se expresa en innumerables muestras de artesanía y gastronomía. Todo esto la convierte en un escenario turístico digno de ser recorrido y disfrutado.

Datos Útiles

  • REGIÓN Se encuentra en el centrosur del callejón interandino, y su capital es Riobamba.
  • Aquí se encuentra el Chimborazo, que con 6.263 msnm, es el nevado más alto del país.
  • CLIMA La temperatura promedio varía entre 14°C y 18°C en las zonas altas y una media de 20° en las zonas bajas.

Recetas de platos típicos de Chimborazo

  • Hornado: plato con cerdo adobado y cocido (horneado) en horno de leña, servido con cuero, mote, papas y chiriucho.
  • Chocho: previamente desaguado para quitar su amargor y luego cocinado y aplastado, se convierte en un líquido blanco algo parecido a la leche materna, que los pueblos indígenas utilizaron para alimentar a los niños pequeños, al igual que la quinua.

  • Bonitísimas: las bonitísimas no deben ser muy gruesas y el relleno debe ser generoso, condición esta última que permitirá que el queso se derrame por los bordes de las tortillas asadas.

  • Chicha Huevona: este producto es recomendado para las personas débiles, es un afrodisíaco y vitamínico, manifestó Ana Aguilar, quien ha degustado el producto.

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

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