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Capítulo 7, El Gran Cacao

 
 
 
 

La primera vez que se menciona al cacao en lengua castellana es cuando Bernal Díaz del Castillo (1632) en su libro “Historia verdadera de la Nueva España”, describe el encuentro del Emperador Moctezuma (1502 -1529) y Hernán Cortés. 
Este último identificado por los aztecas como la reencarnación del Dios del Cacao Quetzalcoalt, la serpiente emplumada; ofreciéndole que tome el “xocolatl” o bebida de los dioses. Lo que ahora conocemos como chocolate.

En este capítulo Juan Carlos y Papá Cacao nos presentarán a gente que ha sido un pilar fundamental en esta historia de olores y sabores.

  • Fredy Cabello nos explica cómo mantienen la calidad del cacao.
  • Rosita Peréz nos demostrará porque es reconocida en el mundo del cacao como una gran catadora.
  • Recorreremos Ecuador preguntando a la gente dónde y cómo preparan su chocolate. 
  • Freddy Cabello nos habla de los objetivos de UNOCACE.
  • Lady Paredes nos muestra los controles de calidad de UNOCACE.
  • Victor Bajaña nos descubre las ventajas del comercio justo.
  • Andrey Maldonado nos explica las funciones de Pro Ecuador.
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