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Receta Chicha de Chontilla

16 Porciones. El fruto de la chontilla es rico en vitaminas y minerales.

Ingredientes:

  • 1½ lbs Pepas de chontilla
  • 8 Plátanos maduros
  • 4 L Agua
  • c/n Canela en rama
  • c/n Azúcar

Preparación:

  • Limpie la chontilla y lave los maduros.
  • Cocine las pepas junto con el maduro (con toda la cáscara), y las ramas de canela.
  • Una vez cocinado los maduros, retire y maje (sin cáscara) hasta obtener un puré.
  • Las pepas deben cocinarse de 40 minutos a 1 hora, retire del fuego y maje en la misma agua que se cocinó.
  • Cierna el majado de las pepas 5 veces.
  • Luego incorpore el maduro en lo cernido y mezcle.
  • Rectifique el sabor.
  • Sirva.

¿Qué debes saber?

Prehispánico. Se elabora en base al fruto de la achontilla, Bactris maraja, un pariente de la palma de Chonta. La achontilla es nativa en la región, y probablemente esta chicha se ha fabricado desde hace miles de años. Posteriormente se criollizó al añadir ingredientes que legaron de fuera, como el plátano, el clavo de olor y la leche.

Las zonas tradicionales de consumo son: Provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos y Pichincha

En los cantones San Isidro, Pichincha y Jama en la Provincia de Manabí se acostumbra a preparar la bebida para Semana Santa o fiestas especiales.

 

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.