Receta Chicha de Chontilla

Ingredientes:

• 1½ lbs Pepas de chontilla
• 8 Plátanos maduros
• 4 L Agua
• c/n Canela en rama
• c/n Azúcar

Preparación:

• Limpie la chontilla y lave los maduros.
• Cocine las pepas junto con el maduro (con toda la cáscara), y las ramas de canela.
• Una vez cocinado los maduros, retire y maje (sin cáscara) hasta obtener un puré.
• Las pepas deben cocinarse de 40 minutos a 1 hora, retire del fuego y maje en la misma agua que se cocinó.
• Cierna el majado de las pepas 5 veces.
• Luego incorpore el maduro en lo cernido y mezcle.
• Rectifique el sabor.
• Sirva.

¿Qué debes saber?

Prehispánico. Se elabora en base al fruto de la achontilla, Bactris maraja, un pariente de la palma de Chonta. La achontilla es nativa en la región, y probablemente esta chicha se ha fabricado desde hace miles de años. Posteriormente se criollizó al añadir ingredientes que legaron de fuera, como el plátano, el clavo de olor y la leche.

Las zonas tradicionales de consumo son: Provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos y Pichincha

En los cantones San Isidro, Pichincha y Jama en la Provincia de Manabí se acostumbra a preparar la bebida para Semana Santa o fiestas especiales.

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

• Platos típicos de El Oro: tigrillo, langostinos, batido de chocolate.
• Platos típicos de Esmeraldas: coco, concha prieta, encocado de pescado, chucula.
• Platos típicos del Guayas: encebollado, cangrejo rojo, resbaladera.
• Platos típicos de Manabí: viche, atún, rompope de caña, receta de cazuela de pescado.
• Platos típisos de Santa Elena: seco de chivo, jugo de ciruela.
• Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: parrillada, bandera, chicha de chonta.