Edgar León chef de Pichincha

El amor por la cocina nace en el hogar, crece con el aprendizaje y la experiencia, solo así te conviertes en un cocinero de calidad; siempre y cuando conserves la esencia de los sabores tradicionales. 
 
 
 
 

¿Qué debes saber?

  • El Chef Edgar León tiene 54 años nació en la ciudad de Loja y actualmente vive en la ciudad de Quito.
  • Edgar es embajador y representante de la academia Guitig desde hace 8 años, de la academia Ile desde hace 4 años, y de la academia del chocolate desde hace 5 años. 
  • Inició sus estudios profesionales como Filósofo, estudió y se graduó en Ingeniería de hotelería y turismo. 
  • Su trayectoria y trabajo en el sector hotelero le llevó a estudiar gastronomía, en donde encontró su pasión por la cocina.
  • La especialidad del Chef León son las sopas y productos tradicionales del campo.
  • Vivió en la ciudad de París en donde despertó el gusto por la gastronomía y el interés por cocinar.
  • En su familia es el representante gastronómico, pues es el único que se dedica a la cocina.
  • Está ubicado en la calle Teodoro Gomez de La Torre, Quito

Chef Edgar León

La gastronomía es la pasión a través del afecto hacia los alimentos y saber qué se puede hacer con los mismos, para convertirlo en una profesión. El tiempo que más disfruta es cuando toda su familia se une en su hogar y él prepara la comida para todos sus comensales, se siente gustoso de tener a sus seres queridos reunidos, riendo, conversando, disfrutando el amor de ellos.

Para el Chef León, el amor por la gastronomía nace con un recuerdo muy marcado que es la unión familiar que había en la cocina de su abuelita, su familia colocada alrededor del fogón, en donde hacían tamales, humitas, sopas y compartían historias y anécdotas las personas adultas. 

No hay turismo sin gastronomía, es lo que afirma el Chef León

El turismo puede ser especializado, médico, religioso, de placer, de negocio, investigativo; pero la gastronomía está presente en todo turismo: comemos mínimo 3 veces al día. En donde se haga turismo siempre habrá comercio gastronómico, en donde se mostrarán las raíces, cultura y esencia de donde estemos situados.

Édgar disfruta de hacer sopas, de las cuales se siente muy orgulloso: su producto estrella es la sopa de 7 mares que consta de 7 bolas de verde rellenas de 7 marisco distintos, tomate frito, yuca y zanahoria.

Dentro de su filosofía está la convicción de que comer no es un acto fisiológico, sino ntelectual que abarca la sociología y la antropología.

Su consejo de vida es que debemos aprender de Perú, que es la capital de todo evento social y no solamente por sus atractivos naturales. A Perú lo realza sus productos y tradiciones gastronómicas. Debemos amar nuestra cocina ecuatoriana porque es nuestra cara al mundo, es la experiencia que debemos dejar marcada en la mente de quienes prueban de nuestros platos.

Apoyó en el libro Cocina Orígenes de América con las receta de:

  • Sopa de 7 mares


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