Guaytambos del Tambo

¿Qué debes saber?

Tungurahua tiene diez de los doce pisos altitudinales establecidos en el Ecuador.. Esto determina su diversidad de suelos que son trabajados por sus agricultores con amor, creatividad y respeto a la naturaleza.

Las frutas de árboles de hoja caduca -manzanas, peras, claudias, albaricoques, membrillos, higos, uvas, duraznos, nectarinos y guaytambos- son el principal producto frutícola de esta provincia. El término melocotón incluye a los duraznos, guaytambos o abridores y nectarinos, entre otros.

Los guaytambos tradicionalmente se han brindado al visitante en el tambo de Ambato. De allí que a los ambateños se los llame afectuosamente “guaytambos”, palabra compuesta que proviene del vocablo español “guay”, el más fino o estupendo, y del Kichwa “tambu”, parador o posada.

Los guaytambos son melocotones priscos o abridores, de la variedad blanco agosteño, originalmente de la alta Italia. Los españoles lo introdujeron al país alrededor del año de 1600. Se caracterizan por el sabor exquisito de su suave y dulce pulpa, que se separa fácilmente de su delgada y aterciopelada piel de color blanco verdoso, con tintes rosados en el lado que recibe el sol.

Son considerados como “La Fruta de la Longevidad” y poseen propiedades para tener un buen cutis. Los melocotones son laxantes, diuréticos y depurativos. Sus flores tienen propiedades antihelmínticas y antiespasmódicas, favorecen la hidratación de la piel y la reconstrucción de los tejidos.

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos de Azuay: Mote Pillo,  Mote Sucio, Ataco
• Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Imbabura:  Fritada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero