Espíndola

Espíndola tierra de orquídeas y lagunas encantadas, ubicado de la Provincia de Loja es de los pocos cantones que limitan con el Perú, su clima templado hace de este un lugar acogedor.

Sus habitantes son generosos, amables y reciben a los turistas con los brazos abiertos para que conozcan este paraíso que es parte del Ecuador. El Cantón Espíndola se caracteriza por su equidad social y sus recursos naturales, Las fiestas de cantonización de Espíndola se celebran el 27 de abril.

Sus parroquias son Amaluza, Bellavista, Jimbura, Santa Teresita, 27 de Abril, el Ingerio y todas tienen algo en especial que los hace únicos al igual que El Airo, que es conocido por su producción de uno de los mejores cafés del Ecuador. 

Espíndola te brinda armonía con la naturaleza y te invita a vivir una gran experiencia al conocer sus tres lagunas: Negra, Bermeja y Natosa cada una con su magia que te envolverá de tranquilidad y paz. 

LÍMITES Y DATOS GENERALES DE ESPÍNDOLA

• Norte: Cantón Calvas y Quilanga.
• Sur: República del Perú.
• Este: Provincia de Zamora Chinchipe.
• Oeste: República del Perú y el cantón Calvas. 

División política: 1 parroquia urbana, 6 parroquias rurales y 64 barrios.

• Parroquias urbanas: Amaluza.
• Parroquias rurales: 27 de Abril, Bellavista, El Airo, El Ingenio, Jimbura y Santa Teresita.
• Cabecera cantonal: Amaluza.
• Altitud: 1.680 m.s.n.m.
• Rango altitudinal del cantón: 1000 – 3.888 m.s.n.m.
• Temperatura promedio: 20,3 °C.
• Población cantonal: 14.799 ha- bitantes.
• Clima: Frío, templado y subtropical. 

COMIDA TÍPICA DE ESPÍNDOLA

En cantón Espíndola en el sur del Ecuador te ofrece:

• Arvejas con guineo Sopa elaborada con arveja seca, guineo, leche y quesillo
• Sango de maíz Es una mezcla de harina de maíz seco, tostado y molido, revuelta con agua, frita en una sartén y aderezada con quesillo y sal. Puede acompañarse este exquisito plato con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de longaniza frita sin olvidar una buena taza de café.
• Sancocho de res Este plato se prepara con hueso de res, zanahoria, arveja tierna, arroz, choclo picado en rodajas, especerías y sal al gusto. Se cocina hasta que estén blandos los ingredientes.
• Colada de chuno Se prepara con el almidón de achira donde luego de hervir el agua se coloca dos cucharadas de chuno en un litro de agua y se deja hervir hasta que adquiere una contextura condensada y se endulza con panela.
• Achira con queso Se lava muy bien el tubérculo de la achira y luego se lo pone a hervir de ocho a doce horas. Al estar cocido se le quita la corteza, se pica en cuadritos y se sirve con queso.
• Tortillas de maíz Las tortillas asadas se elaboran a base de maíz, choclo o yuca molidos a cuya harina se agrega huevos y sal, muchas veces se agrega panela rallada y esta se prepara en los llamados tiestos o bandejas de cerámica, también en tejas que se calientan y se ponen asar las tortillas.

FIESTAS POPULARES DE ESPÍNDOLA

• Aniversario de cantonización: 21 de noviembre.
• Parroquialización de 27 de Abril: 24 de mayo.
• Parroquialización de Bellavista: 08 de diciembre.
• Parroquialización de El Airo: 05 de agosto.
• Parroquialización de El Ingenio: 29 de septiembre.
• Parroquialización de Jimbura: 24 de abril.
• Parroquialización de Santa Teresita: 05 de junio.

FIESTAS RELIGIOSAS DE ESPÍNDOLA

• Fiesta de Las Cruces: todo el mes de mayo (Amaluza).
• Fiesta religiosa comercial San Vicente Ferrer: 1er domingo de julio (Amaluza).
• Fiesta en honor al Señor de la Buena Muerte: 8 de agosto (Bellavista).

LUGARES TURÍSTICOS DE ESPÍNDOLA

• Conjunto Lacustre de Jimbura
• El Cerro del Diablo
• Cascadas del Airo
• La Chorrera
• El Cerro Guando
• Balneario fluvial del río Espíndola
• El Parque Nacional Yacuri
• Molino de Piedras