Provincia de Cotopaxi

Cotopaxi

Esta provincia del Ecuador lleva el nombre del volcán activo Cotopaxi más importante del país. Latacunga es la capital del Cotopaxi desde antaño es uno de los centros económicos y más importantes de la centro sierra ecuatoriana con una historia, cultura y tradición muy rica que ha influido en otras provincias cercanas. Es una de las provincias del Ecuador de la región sierra. Cabe resaltar que Cotopaxi es la novena provincia más poblada a nivel nacional. 

Cotopaxi Ecuador

Las actividades económicas de la población van desde la agricultura, ganadería y turismo, sus grandes territorios desde hace muchos siglos estuvieron copados por una creciente industria agrícola muy característica de la zona.

Historia de Cotopaxi

Su fecha de fundación es el 1 de abril de 1851

Durante la época de la colonia se fundó el corregimiento militar con el nombre de San Martín de Latacunga, bajo el poder administrador de los españoles, se repartiría las tierras e indígenas entre los colonos recién llegados, parte de la historia de la provincia da cuenta del trabajo en las encomiendas, mitas que dan lugar años más tarde a tres grandes marquesados con influencia tanto política como económica, sobre todo en las decisiones más importantes de la colonia, se sabe que la influencia e importancia que lograrían los marquesados de esta provincia se verían reflejados en la designación de un presidente de la Real Audiencia de Quito originario de esta tierra. Durante la lucha  independista serían los mismos marquesados quienes apoyarían la separación de España y ayudarían en gran medida al proceso libertario de entonces. Mientras que en la época republicana el corregimiento de Latacunga sería elevado a Villa y con ello se crea la Provincia de León que reune a los ahora cantones de Latacunga y Ambato.

Cotopaxi turismo

Lugares por descubrir en Cotopaxi

• Laguna de Quilotoa: Sus aguas tienen un color verdoso y su forma es semi redondeada, es tan particular que es fácil de reconocer su forma y color incluso desde el aire. Con una extensión de 3 kilómetros, es ideal para visitar y pasear observando el paisaje característico y las elevaciones cercanas.
• Feria de Saquisilí: Dentro de las actividades cantonales, desde hace mucho tiempo, cada semana y cada año se realiza la feria que en antaño se desarrollaba en una pequeña plazoleta central, ahora esta Feria de los días jueves fue creciendo mucho en la economía del centro del país, la misma que es históricamente folclórica, tradicional y cultural.
• Parque Nacional Cotopaxi: Es una reserva protegida muy impresionante, situada a 30 km de la ciudad de Latacunga. Es uno de los atractivos más importantes de la sierra ecuatoriana. Aquí se encuentra el volcán Cotopaxi.
• 7 Cascadas de Zapanal: Son en total siete cascadas hermosas que se extienden en toda el área del Zapanal, un refugio de relax y descanso donde se siente la naturaleza y se respira aire puro.
• Laguna de Yambo: esta laguna, tiene su origen aluvial y se ha formado debido a la presencia de vertientes que recorren bajo la tierra.
• Latacunga: En la ciudad capital de esta provincia puedes descubrir gran parte de la  riqueza tradicional, turística, gastronómica y cultural característica de esta provincia.

Provincia de Cotopaxi

Clima de Cotopaxi

El clima de Cotopaxi va entre: temperado húmedo, páramo lluvioso y subhúmedo tropical de acuerdo a los pisos climáticos que lo conforman. La provincia tiene varios estados en su clima que van desde el gélido de las cumbres andinas bajando al cálido húmedo en el subtrópico, la parte menos fría. La capital, Latacunga está situada a unos 2.800 metros sobre el nivel del mar, por lo tanto la cobija un clima templado, pero a veces ventoso y con sensación térmica de frío. Así que ya lo sabes, si vas a la parte alta o a la capital de provincia no te confíes del sol y protégete del frío, una bufanda, ropa abrigada es algo que debes empacar primero en tu maleta de viaje.

Gastronomía de Cotopaxi

La oferta gastronómica de Cotopaxi se basa en platos típicos de la sierra ecuatoriana adaptados a su contexto, costumbres, tradiciones y cultura, es así que en la provincia podemos encontrar los siguientes manjares:

• Helados de Salcedo: Son hechos con varios tipos de jugos de frutas, lo especial de estos helados está en que, en una paleta podemos encontrar entre 5 y 6 sabores, son muy conocidos en otras provincias por su elaboración casera.
• Allullas: Las Allulas son panes un poco crocantes, hechos con grasa de chancho, harina de trigo, huevos.
• Cuy Asado (Saquisilí) En este lugar del Ecuador este plato tradicional es elaborado en horno de leña y se acompaña con papas cocinadas con cascara y salsa de maní o cariucho como se conoce en la región.
• Llapingachos: puré de patatas cocinadas, con un centro de queso que se sirve casi siempre con carne de cerdo frita o al horno, acompañado con un poco de aguacate, chorizo, ensalada de lechuga, huevo frito, tomate.
• Chugchucaras: Tiene carne de chancho bien frito, mote, papas cocinadas, plátano frito, empanadas, canguil y trozos de cerdo. Se acompaña con un poco de picante o ají, una salsa hecha con chile rojo picante que se da en la zona, tomates, cilantro y cebolla.

Cultura y tradiciones de Cotopaxi

La cultura de Cotopaxi se caracteriza al igual que otras provincias cercanas por su mestizaje y la profunda fe católica, durante las principales fiestas de la provincia se puede observar esa mezcla armoniosa que convoca a turistas de toda la nación.

 El desfile y comparsas de la Mama Negra es uno de los festejos más importantes que de esta provincia y que se sabe en todo el Ecuador, cada año convoca a miles de personas que disfrutan de las actividades programadas.

Esta festividad se lleva a cabo en la capital de la provincia, Latacunga, la celebración es realizada año tras año y consiste en que varios personajes icónicos de la historia de la Mama Negra realizan una comparsa que desfila por las calles de la ciudad. Todo gira alrededor de la Mama Negra que representa a la Virgen María, este ícono de la fiesta siempre debe ser un hombre vestido de mujer montando a caballo, lleva en su mano derecha a su hija llamada Baltasara, que es una muñeca negra y con la mano izquierda arroja al público un líquido blanco que es leche con agua. El vestuario de este personaje es muy variopinto. Otros personajes que hacen de acompañantes son: El Rey Moro, El Capitán, El ángel de la Estrella y El Abanderado, otros de los muchos personajes secundarios pero muy importantes y que interactúan con los asistentes al desfile, son: los ashangueros, los guacos, las carrillinas entre otros.

Otra fiesta igual de popular en Cotopaxi es El Corpus Christi. Esta fiesta antigua que se realiza específicamente en Pujilí, bastante conocida también en toda la nación, en ella hay muchos danzantes que bailan al son de una música tranquila y varias calles se transforman en un escenario de festejo. Algunos grupos de danza de diferentes ciudades del país participan para dar color y algarabía a esta importante fiesta. Esta celebración rinde culto al cuerpo y a la sangre de Cristo, se fusionan las costumbres de antes de la conquista por la parte indígena y también se celebra el inicio a la temporada de cosechas. Después de que termina el festejo se realiza una corrida de toros populares y otros actos importantes en el marco de esta celebración.