Chefs de la Sierra Norte de Ecuador

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados con carnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos tradicionales.

Les presentamos a los chefs de la Sierra Norte de Ecuador que colaboraron en la realización del Libro Origenes de la Cocina de América: 

Gustavo Guillén chef de Carchi

• Gustavo es un chef manabita de 39 años, actualmente vive en el Carchi.
• Estudió en el Secap, en el Cullinary school y ha tenido muchas más capacitaciones. Se prepara constantemente. Ahora está por iniciar una carrera más: Derecho.
• Tiene una marisquería y un centro de capacitaciones.
• Fue vicecampeón mundial del Encebollado.
• La gastronomía para Gustavo es: VIDA, PASIÓN Y MUERTE, vive por la gastronomía, se apasiona por la gastronomía y muere por la gastronomía.

Favio Antamba chef de Imbabura

• Trabaja como Chef en Hostería Cabañas del Lago (Imbabura).
• Tiene un emprendimiento familiar con su padre, un paradero llamado “Don Paulo” ubicado en el cantón Otavalo, en el barrio El Araque.

Wilman Mejía chef de Imbabura

• Es un chef ibarreño de 37 años.
• Está vinculado, al momento, a la gastronomía rural, al proyecto Cocinas rurales del Ecuador.
• También está vinculado a varios proyectos, con organismos internacionales y ONGs ecuatorianos, de seguridad alimentaria.