Comida Típica de Cañar

El melloco es el segundo tubérculo más importante después de la papa, en las zonas altoandinas del Cañar se los consume con habas tiernas, ocas y papas cocidas en forma conjunta, todo se sirve con sal y quesillo.
 
 
 
 

La provincia de Cañar está ubicada en las hoyas de Paute y Cañar en la zona austral del callejón interandino. Su nombre proviene del vocablo Kichwa “kanara”. “Kan” significa culebra y “Ara” significa guacamaya, seres mitológicos que se cree dieron origen a los Cañaris.

En el aspecto gastronómico, la oferta de la provincia es variada. Cañar ofrece un abanico de posibilidades al visitante que busca reencontrarse con sus costumbres y tradiciones.

Platos típicos de Cañar

  1. Mellocos: las papas, mellocos, cebada y trigo contrastan con los productos agrícolas de los pisos cálidos como el café, el arroz, la caña de azúcar y las frutas.

  2. Cascaritas: cuero asado y dorado del cerdo acompañado con mote, llapingacho, sal y ají al gusto.

  3. Chicha de Jora:varios entendidos afirman que la chicha fue la bebida favorita de la nobleza Inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi, en donde los reyes brindaban con esta en honor al Sol.

Platos típicos de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.



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