Receta Curtido de cebolla y tomate

El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.

Receta de Curtido de cebolla y tomate

Ingredientes

2 cebollas coloradas, cortadas en rodajas finas
El jugo de 3 limones
1 cucharada de aceite
2-3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal al gusto

Preparación

Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
Añada el resto del jugo de limón a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
Añada las rodajas de tomate, el aceite, y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Notas

Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.