Ceviche de pulpo

Ceviche

Las propiedades nutricionales del pulpo

Este cefalópodo es rico en vitamina A, calcio, proteínas, hidratos de carbono y aporta bajas dosis de grasas y calorías, por lo que está muy indicado en dietas para bajar de peso.

Además, a su tinta se le atribuyen agentes curativos, ya que actúa como desinfectante anulando la actividad de bacterias y combatiendo infecciones.

También aporta aminoácidos y polisacáridos, sustancias que poseen cualidades antidepresivas. El pulpo también posee una sustancia llamada Taurina, la cual cura arritmias, previene la diabetes y los desordenes metabólicos del hígado.

Receta Ceviche de pulpo

Ingredientes

• 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortados en tiritas finas o picaditos

Preparación

1. Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.
3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar.
5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro. Pruebe y ajuste la sal/limón al gusto.
6. Sirva con chifles, patacones/tostones, etc